Salade d’endives roquefort

La salade d’endives au roquefort, une salade dont on raffole en toutes saisons.
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Les ingrédients pour 2 personnes.

– 4 endives
– 100 gr de roquefort
– quelques feuilles de persil
– 8 noix
– 1/2 cuillère à soupe de moutarde
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– 4 cuillère à soupe d’huile de tournesol
– poivre
Temps de préparation : 10 mn.

La recette.

Préparez la sauce au roquefort.

– Mettez la moitié du roquefort et la moutarde dans un bol. Écrasez l’ensemble à la cuillère en bois. Ajoutez le poivre et le vinaigre balsamique, mélangez bien puis ajoutez l’huile en mélangeant rapidement entre chaque cuillère. Ne salez pas le roquefort étant déjà salé.

– Ciselez le persil, ajoutez le dans le bol.

Préparez les assiettes.

– Ôtez les feuilles du tour des endives, ne les lavez pas. Partagez chaque endive en deux. Gardez la partie haute entière, émincez finement la partie basse.

– Disposez les endives émincées au centre de l’assiette et les feuilles autour, faites un bouquet au centre.

– Nappez de sauce au roquefort.

– Cassez les noix, dispersez les sur les endives.

Terminez la présentation avec des morceaux de roquefort coupés en dés.