Pastilla aux fruits exotiques

Des fruits exotiques légèrement confits, enveloppés de feuilles de bricks dorées et croustillantes, un dessert dont vous vous souviendrez.
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Les ingrédients pour 8 personnes.

– 1 ananas
– 2 mangues
– 3 kiwis
– 3 pommes vertes
– 3 bananes
– 50 gr d’amandes effilées
– 12 feuilles de brick
– 2 cuillères à soupe de vergeoise brune
– 1 cuillère à soupe de cannelle
– 2 cuillères à soupe de sirop de gingembre
– 6 clous de girofle
– 75 gr de beurre
Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 20 mn + 30 mn.

La recette.

– Épluchez l’ananas, les mangues et les pommes. Coupez les en quartiers. Ôtez le cœur dur de l’ananas et le trognon des pommes puis découpez les fruits en petits dés. Mettez les dans une sauteuse.

– Ajoutez la cannelle, la vergeoise et les clous de girofle. Arrosez avec le sirop de gingembre. Mélangez et faites compoter sur feu moyen 20 mn en tournant de temps en temps.

– Pendant ce temps, épluchez bananes et kiwis, ajoutez les dans la sauteuse en fin de cuisson. Mélangez, éteignez le feu. Laissez refroidir.

– Quand la préparation est froide, faites fondre le beurre 1 mn puissance moyenne au micro onde. Allumez le four à 210 °.

– Badigeonnez avec un pinceau la 1ère feuille de brick de beurre. Posez la sur une plaque à tarte ronde en la faisant largement dépasser du moule (environ la moitié). Continuez avec 9 autres feuilles de brick en les faisant se chevaucher. Terminez en posant 1 feuille de brick sur le fond.

– Ajoutez la préparation aux fruits, répartissez bien l’ensemble, parsemez d’amandes effilées.

– Badigeonnez de beurre la dernière feuille de brick, posez la sur les fruits repliez toutes les feuilles de bricks pour former une tourte en pressant un peu pour qu’elles se collent entres elles.

– Posez une plaque à pâtisserie ou 1 plaque à pizza sur le tout, tassez bien puis retournez l’ensemble.

– Enfournez la pastilla pour environ 25 mn. Dans les premières minutes, surveillez et aplatissez avec le pinceau imbibé de beurre les feuilles qui voudraient se soulever.

Même si votre four est à chaleur tournante, tournez la pastilla de temps en temps pour qu’elle dore uniformément et qu’elle soit bien croustillante.
Laissez refroidir avant de servir la pastilla aux fruits exotiques.