Compotée de pommes à la cannelle et gingembre

Pommes, cannelle, gingembre, raisins secs et rhum, le tout accompagné d’une boule de glace plombière, un dessert facile et renversant avec cette compotée de pommes à la cannelle et gingembre.
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Les ingrédients pour 4 personnes.

• 4 pommes
• 1 quart de litre de glace plombière
• 60 g de raisin sec
• 1 demi citron jaune
• 3 cuillères à soupe de vergeoise brune
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
• 2 étoiles de badiane + 4 pour la déco
• 4 clous de girofle
• 5 cl de rhum
  Temps de préparation: 10 mn. Temps de cuisson: 1 h.

La recette.

Faites macérer les raisins secs dans le rhum le temps de préparation des pommes. Pelez les pommes, coupez-les en quartiers puis en gros cubes.

Mettez les cubes de pommes dans une casserole à fond épais, arrosez de jus de citron. Ajoutez 3 cuillères à soupe de vergeoise brune, 1 cuillère à soupe de gingembre, 1 cuillère à café de cannelle, 4 clous de girofle et 2 étoiles de badiane. Versez 10 cl d’eau.

Mettez la casserole sur feu doux, mélangez délicatement pour ne pas écraser les pommes, couvrez, laissez compoter 30 mn en mélangeant de temps en temps. Ajoutez les raisins avec le rhum, poursuivez la cuisson à découvert 30 mn. Arrêtez le feu, laissez refroidir sans trop remuer pour ne pas défaire les pommes.

Servez la compotée de pommes à la cannelle et gingembre accompagnée de glace plombière, terminez la décoration avec une étoile de badiane et deux cerises confites.