COLLER
Modifier ou raffermir la consistance d’une préparation en ajoutant de la gélatine.
Modifier ou raffermir la consistance d’une préparation en ajoutant de la gélatine.
Ex: Gelée au Madère. Charlotte aux fruits rouges.
Donner une consistance plus ferme à une pâte ou une crème en la plaçant au…
Parmi mes bonnes résolutions pour cette année 2012 j’ai retenu la réalisation d’un glossaire des…