LISSER
Battre énergiquement une crème ou une sauce avec un fouet pour donner une consistance lisse et sans grumeaux.
Recouvrir un gâteau ou un entremets de crème en la lissant avec une spatule.
Battre énergiquement une crème ou une sauce avec un fouet pour donner une consistance lisse et sans grumeaux.
Recouvrir un gâteau ou un entremets de crème en la lissant avec une spatule.
Sauce dont la consistance légèrement épaisse recouvre et nappe le dos d'une cuillère.
Donner à une sauce ou un potage une consistance plus fluide en y ajoutant un…