Salade de pommes au curry

SALADE DE POMMES AU CURRY
Un peu d’acidité, un peu de douceur, un mélange parfait pour cette salade de pommes au curry où se mélange salé et sucré.

Les ingrédients pour 4 personnes.

  • 4 pommes un peu acidulées
  • 1 oignons rouge
  • 3 carottes
  • quelques brins de ciboulette
  • 1 boîte de miettes de crabe
  • 12 bâtonnets de surimi
  • 60 g de noix de cajou
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • le jus de 1 citron jaune
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • sel
  • poivre
    Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 1 mn.

La recette.

Rincez les pommes, ne les pelez pas. Enlevez le trognon avec un vide pommes et coupez les fruits en fins bâtonnets (si vous avez une mandoline, utilisez une grille moyenne). Mettez les bâtonnets de pommes dans un saladier et arrosez du jus de citron.
Épluchez et taillez les carottes en fine julienne à la mandoline grille fine. Émincez l’oignon. Ajoutez les carottes et l’oignon dans le saladier.
Coupez les bâtonnets de surimi en rondelles, égouttez le crabe, ajoutez les rondelles de surimi et le crabe au reste de la préparation.
Mettez 2 cuillères à soupe de miel et 1 cuillère à soupe de curry dans une casserole, faites tiédir 1 mn sur feu doux. Hors du feu, ajoutez 2 cuillères à soupe de raisins secs. Versez 5 cuillères à soupe d’huile d’olive et 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Salez, poivrez, mélangez.
Versez la vinaigrette aux raisins dans le saladier, mélangez bien. Laissez mariner 30 mn au frais.
Pendant ce temps, faites griller 60 g de noix de cajou dans une poêle sans matière grasse. Ciselez la ciboulette.
Servez la salade de pommes au curry parsemée de noix de cajou et de ciboulette ciselée.


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