Curry de lotte



Épicé juste ce qu'il faut, vous allez apprécier ce curry de lotte à la crème de coco.
Préparation 20 minutes
Cuisson 25 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • Pour le curry
  • 900 gr de lotte en filets
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 morceau de racine de gingembre (4 cm environ)
  • 1 piment vert ou rouge frais
  • 1 boite de pulpe de tomate (400 gr net égoutté)
  • 2 càs de curry de Madras
  • 1 càs de cumin moulu
  • 20 cl de crème de coco
  • 15 cl de vin blanc sec
  • huile d'arachide
  • quelques brins de menthe et coriandre ciselés
  • mélange 5 baies moulu
  • sel
  • Pour la marinade
  • huile d'arachide
  • 1 demi càc de curcuma
  • 1 demi càc d'épice 5 parfums
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Curry de lotte en image

  1. Coupez la lotte en cubes de la taille d'une grosse bouchée. Mettez les cubes dans un récipient avec couvercle, Arrosez d'un filet d'huile, parsemez de 5 parfums et de curcuma. Mélangez, mettez au frais le temps de préparer le curry. Nettoyez les oignons nouveaux en ne gardant qu'une partie de la queue verte, coupez en rondelles. Pelez et hachez finement le gingembre. Partagez le piment en 2, retirez les graines et les membranes blanches, taillez en fines lanières.
  2. Faites chauffer un wok ou une grande poêle sur feu fort avec 5 cl d'huile, ajoutez oignons, gingembre, curry et cumin. Remuez 2 mn puis mouillez avec le vin blanc. Laissez bouillir quelques secondes avant de baisser le feu.
  3. Versez la boite de pulpe de tomates tout en remuant. Salez, poivrez avec le 5 baies, mélangez, couvrez, laissez cuire 15 mn à petit feu en remuant de temps en temps.
  4. Versez la crème de coco dans le wok, mélangez, ajoutez les morceaux de lottes, le piment, la coriandre et la menthe. Remuez, couvrez, poursuivez la cuisson 10 à 15 mn sans laisser bouillir (le temps de cuisson dépend de la grosseur des morceaux de lotte).
  5. Servir aussitôt avec du riz.

Le p'tit conseil !

Pour cette recette j'ai pris 2 queues de lottes entières que j'ai préparé moi-même. Dans ce cas il faut environ 1 kg 300 de lottes pour obtenir environ 900 gr de filets. Si vous ne savez pas le faire, demander au poissonnier de vous préparer les filets. J'ai également utilisé un piment vert frais que vous trouverez en grande surface au rayon fruits et légumes exotiques ou bien près des poivrons.

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