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Recouvrir des pièces de pâtisserie d’un voile de sucre filé.
En plus clair la présentation de « Chef Simon » Sucre filé
Recouvrir des pièces de pâtisserie d’un voile de sucre filé.
En plus clair la présentation de « Chef Simon » Sucre filé
Ramener un sucre cuit à un degré de concentration inférieur en ajoutant un peu d'eau.
Parmi mes bonnes résolutions pour cette année 2012 j’ai retenu la réalisation d’un glossaire des…