Tiramisu aux fraises

Une jolie recette de tiramisu aux fraises que j’avais lu dans Femme Actuelle et à laquelle, j’ai apporté ma petite touche personnelle.
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Les ingrédients pour 6 personnes.

– 500 gr de fraises
– 250 gr de mascarpone
– 3 œufs
– 10 cl de vin de Marsala
– 75 gr de cassonade
– 12 biscuits Amaretti moelleux
– 1 pincée de sel
Temps de préparation : 15 mn. Refrigération : 3 h.

La recette.

J’achète mes biscuits Amaretti au domaine de Canta Rainette à La Motte. En plus d’avoir un des meilleurs rosé, on peut aussi y trouver d’excellents produits italiens. De votre coté vous trouverez facilement des biscuits Amaretti en grande surface.

– Lavez les fraises à l’eau froide. Réservez 6 fraises de tailles à peu près égales. Otez la queue des autres, coupez les en dés.

– Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers différents.

– Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel au fouet électrique.

– Ajoutez la cassonade et 2 cuillères à soupe de Marsala aux jaunes. Battez eu fouet jusqu’à ce que le mélange double de volume. Sans cesser de battre, ajoutez le mascarpone. Continuez à fouetter jusqu’à ce que celui-ci soit bien incorporé.

– Avec une spatule souple, mélangez la moitié des blancs en neige aux jaunes d’œufs puis incorporez délicatement le reste en ramenant le fond vers le dessus.

– Déposez 1 biscuit Amaretti au fond de 6 verrines, arrosez chaque biscuit de 2 cuillères à soupe de Marsala. Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème au mascarpone dans chaque verrine, répartissez les fraises. Couvrez avec le reste de crème.

Mettez 3 h au réfrigérateur.

Au moment de servir le tiramisu aux fraises, décorez chaque verrine avec 1 biscuit Amaretti et les fraises réservées