Rougail saucisses Un classique de la cuisine Réunionnaise avec ce rougail saucisses. Ma contribution à…
Saucisses à la bière
La recette Saucisses à la bière en image et facile à réaliser.
Une recette facile et très goûteuse avec ces saucisses à la bière et oignons confits. Si vous en avez la possibilité, choisissez des saucisses de Toulouse de fabrication artisanale chez un bon charcutier.
Les ingrédients
- 8 saucisses de Toulouse (environ 800 gr)
- 500 gr d'oignons
- 75 cl de bière brune
- 1 bouquet garni
- 40 gr de beurre
- 1 càs de cassonade
- huile d'olive
- sel
- poivre du moulin
La recette en image
- Pelez et émincez les oignons à la mandoline si possible. Piquez légèrement les saucisses avec la pointe d’un couteau.
- Posez une sauteuse pouvant aller au four sur feu fort avec 2 càs d’huile d’olive. Dès que l’huile est chaude, ajoutez les saucisses. Faites les revenir 5 mn de chaque côté puis sortez sur une assiette.
- Ajoutez 40 gr de beurre et les oignons dans la sauteuse, saupoudrez de cassonade, mélangez bien, laissez blondir une dizaine de mn en remuant souvent.
- Mouillez avec 75 cl de bière brune, salez, donnez une dizaine de tours de moulin à poivre, ajoutez le bouquet garni. Mélangez, portez à ébullition sans couvrir. Laissez bouillir 2 à 3 mn puis stoppez le feu.
- Remettez les saucisses dans la sauteuse, la bière doit être juste à fleur. Couvrez, enfournez dans le four à 180° pour 60 mn. Retirez le couvercle, baissez le four à 140°, poursuivez la cuisson 30 mn.
- Vous pouvez préparer les saucisses à la bière à l’avance, elles se réchauffent très bien. Servez avec l’accompagnement de votre choix.
Le p'tit conseil
L’accompagnement idéal pour ces saucisses à la bière reste la pomme de terre en purée ou vapeur. Cependant, ne vous privez pas d’une purée de potiron ou de chou fleur ou bien encore du chou vert braisé. Comme toujours, mes saucisses viennent de chez Burrell à Lesparre Médoc.
Vous avez fait la recette ?Dites-nous comment c'était !
