Tartare poêlé
Le tartare poêlé, une recette pour tout ceux qui ne supportent pas de voir la viande crue… et pour les autres aussi.
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Les ingrédients pour 2 personnes.
– 500 gr de bœuf haché
– 1/2 oignon
– 1 gousse d’ail
– 2 jaunes d’œufs
– 1 cuillère à café de moutarde
– 6 cornichons
– 2 cuillères à soupe de câpres
– 1 cuillère à soupe de Worcestershire Sauce
– 2 cuillères à soupes de ketchup
– 10 gouttes de Tabasco
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 2 mn.
La recette.
Si vous avez la possibilité de hacher la viande vous même, faites le. Sinon, achetez votre viande hachée le jour même. Pour le tartare qu’il soit cru ou poêlé, elle doit être très fraîche.
Préparez les ingrédients.
– Épluchez l’ail et l’oignon, hachez les très fins au couteau.
– Découpez les cornichons en très petits morceaux, hachez grossièrement les câpres.
– Mettez le bœuf haché dans un saladier, ajoutez l’ail et l’oignon, mélangez. Ajoutez câpres et cornichons, mélangez.
– Ajoutez la moutarde, la Worcestershire Sauce, le Tabasco et le ketchup, mélangez.
– Ajoutez les deux jaunes d’œufs, sel poivre, mélangez.
– Terminez par la cuillère à soupe d’huile. Mélangez encore en écrasant un peu à la fourchette. Le fait de bien mélanger est important pour que toutes les saveurs se répartissent et se développent.
Mettez une poêle à revêtement anti-adhésif sur feu fort.
– Posez la moitié de la viande sur une planche, donnez lui une forme ronde et assez épaisse. Déposez le steak dans la poêle très chaude. Fates cuire 1 mn de chaque coté. La viande doit être bien grillée à l’extérieur et bleue à l’intérieur.
Pour un repas très rapide, servez le tartare poêlé avec des chips et de la salade.
Vous pouvez aussi accompagner le tartare poêlé avec des haricots verts ou des pommes de terre au four.
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