Beignets de chou-fleur

Il est encore temps de profiter des prix très intéressant sur le chou-fleur pour réaliser ces délicieux beignets bien gonflés et dorés.

Les ingrédients pour 4 personnes.

– 1 chou-fleur d’environ 1 kg
– 200 gr de farine
– 2 œufs
– 20 cl de lait
– 1 sachet de levure chimique (11 g)
– 1 demi bouquet de persil
– 2 gousses d’ail
– 1 cuillère à café de piment d’Espelette
– 1 cuillères à soupe d’huile d’olive
– huile de friture
– sel, poivre
Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 20 mn.

La recette.

– Débarrassez le chou-fleur des feuilles qui l’entoure, détachez les bouquets. Rincez les à l’eau froide, partagez les plus gros en 2. Mettez les bouquets dans le panier du CUIT-VAPEUR, salez, poivrez, faites cuire 20 mn. Les bouquets doivent rester fermes. En fin de cuisson, laissez tiédir.
– Hachez ensemble le persil et l’ail dégermé.
– Mélangez la farine avec sel, poivre, piment d’Espelette et levure dans un saladier. Ajoutez les œufs et l’huile d’olive. Mélangez au fouet puis toujours en fouettant incorporez petit à petit le lait. Ajoutez la persillade, mélangez.
– Faites chauffer sur feu moyen l’huile de friture dans une poêle profonde (type wok) remplie au ¾ ou bien dans une friteuse (aussi extraordinaire que cela puisse paraître, je n’ai pas de friteuse, je préfère utiliser ma vieille poêle). L’huile est à bonne température lorsque en versant un peu de pâte, elle remonte à la surface.
– Enveloppez les bouquets de chou-fleur de pâte, déposez les dans l’huile chaude par baignée de 7 à 8 bouquets. Laissez cuire 5 à 6 mn en les retournant à mi-cuisson. Sortez les beignets de chou-fleur sur un plat recouvert de papier absorbant dès qu’ils sont bien dorés. Recommencez l’opération tans que vous avez de la pâte et du chou.
Servez les beignets de chou-fleur tout simplement accompagnés de salade.


2 thoughts on “Beignets de chou-fleur”

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