Quatre-quarts citron

La recette.

Pour cette recette, laissez fondre le beurre à température ambiante. Pour gagner du temps, coupez le en parcelles. Il doit être bien mou mais pas liquide.

Allumez le four thermostat 6 (180°).

– Lavez le citron, prélevez le zeste. Coupez le en fines lanières puis en tout petit morceaux. Pressez le citron.

– Mélangez directement dans le doseur, la farine avec la levure et la pincée de sel.

– Mettez le beurre, le sucre fin et le sucre vanillé dans un saladier. Battez au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange double de volume, soit environ 5 mn.

– Ajoutez les œufs 1 à 1 en battant entre chaque œuf.

– Quand le dernier œuf est incorporé, ajoutez les zestes et le jus de citron. Continuez à battre quelques secondes pour bien mélanger.

– Incorporez la farine petit à petit en mélangeant doucement et délicatement avec une spatule.

– Beurrez 1 moule à cake, fond et parois (vous pouvez utiliser un moule à manqué ou plusieurs mini moules).

– Versez la pâte dans le moule, lissez la surface.

– Enfournez 30 mn. (Pour des minis moules, le temps de cuisson sera d’environ 15 mn à 20 mn selon leur taille.)

Le quatre-quarts citron est cuit quant le dessus est doré et souple au toucher. Attendez 15 mn avant de démouler.