Le quatre-quarts citron, un de mes gâteaux préférés. Facile, rapide, il se conserve également très bien.
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- 1 citron jaune
- 150 g de sucre fin
- 2 sachets de sucre vanillé
- 175 g de farine
- 175 g de beurre mou
- 1 paquet de levure chimique
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 30 mn.
La recette.
Pour cette recette, laissez fondre le beurre à température ambiante. Pour gagner du temps, coupez le beurre en parcelles. Il doit être bien mou mais pas liquide.
Allumez le four à 180°.
Lavez le citron, prélevez le zeste. Coupez le zeste en fines lanières puis en tout petits morceaux. Pressez le citron. Mélangez directement dans un doseur, 175 g de farine avec 1 sachet de levure chimique et la pincée de sel.
Battez au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange double de volume, soit environ 5 mn. Ajoutez trois œufs 1 à 1 en battant entre chaque œuf.
Quand le dernier œuf est incorporé, ajoutez les zestes et le jus de citron. Continuez à battre quelques secondes pour bien mélanger.
Incorporez le mélange du doseur petit à petit en mélangeant doucement et délicatement avec une maryse.
Beurrez 1 moule à cake, fond et parois (vous pouvez utiliser un moule à manqué ou plusieurs mini moules). Versez la pâte dans le moule, lissez la surface. Enfournez 30 mn. (Pour des mini moules, le temps de cuisson sera d’environ 15 mn à 20 mn selon leur taille.)Le quatre-quarts citron est cuit quand le dessus est doré et souple au toucher.
Attendez 15 mn avant de démouler le quatre-quarts citron.
4 réponses
J’adore les gateaux au citron! Miam!
mmm je partage ton gout pour ce classique! je trouve que le 4 quart citron est le meilleur!
😀
lili
Tout à fait d’accord : simplicité, déliciosite !
;))
sébastien
Il est bien tentant ce quatre-quart !