Quatre-quarts citron


Le quatre-quarts citron, un de mes gâteaux préférés. Facile, rapide, il se conserve également très bien.
Les ingédients pour 1 moule à cake de 30 cm.
– 1 citron
– 150 gr de sucre fin
– 2 sachets de sucre vanillé
– 175 gr de farine
– 175 gr de beurre mou
– 1 paquet de levure chimique
– 3 œufs
– 1 pincée de sel
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 30 mn.

La recette.

Pour cette recette, laissez fondre le beurre à température ambiante. Pour gagner du temps, coupez le en parcelles. Il doit être bien mou mais pas liquide.

Allumez le four thermostat 6 (180°).

– Lavez le citron, prélevez le zeste. Coupez le en fines lanières puis en tout petit morceaux. Pressez le citron.

– Mélangez directement dans le doseur, la farine avec la levure et la pincée de sel.

– Mettez le beurre, le sucre fin et le sucre vanillé dans un saladier. Battez au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange double de volume, soit environ 5 mn.

– Ajoutez les œufs 1 à 1 en battant entre chaque œuf.

– Quand le dernier œuf est incorporé, ajoutez les zestes et le jus de citron. Continuez à battre quelques secondes pour bien mélanger.

– Incorporez la farine petit à petit en mélangeant doucement et délicatement avec une spatule.

– Beurrez 1 moule à cake, fond et parois (vous pouvez utiliser un moule à manqué ou plusieurs mini moules).

– Versez la pâte dans le moule, lissez la surface.

– Enfournez 30 mn. (Pour des minis moules, le temps de cuisson sera d’environ 15 mn à 20 mn selon leur taille.)

Le quatre-quarts citron est cuit quant le dessus est doré et souple au toucher. Attendez 15 mn avant de démouler.



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