Samosa à la mangue

Samosa à la mangue - 1

La recette Samosa à la mangue en image et facile à réaliser.

Samosa, samossa ou samoussa, peu importe le nom car mangue et pomme verte confites dans du caramel puis enroulées dans une feuille de brick font de ce dessert léger et raffiné l’un de mes préférés.
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 4 personnes

Les ingrédients
 

  • 4 feuilles de brick
  • 1 mangue
  • 1 pomme verte
  • 1 piment vert frais
  • demi citron
  • 70 g de beurre
  • 3 càs bombées de vergeoise brune
  • 1 càc de cannelle moulu
  • 1 càc de gingembre moulu

La recette en image

  • Épluchez la pomme et la mangue avec un économe. Toujours avec l'économe, prélever sur la mangue 4 lamelles de chair d’environ 2 cm de côté pour réaliser les cornets d’abondance de la déco finale. Coupez pommes et mangue en tout petits dés, mettez dans un bol, arrosez avec le jus du demi citron. Mélangez.
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  • Mettez 3 grosses càs de vergeoise et 2 càs d’eau dans une poêle sur feu fort. Laissez caraméliser 3 mn environ puis ajoutez 20 gr de beurre, mélangez.
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  • Dès que le beurre est fondu, versez les fruits dans la poêle, parsemez de cannelle et de gingembre. Mélangez pour que les fruits s’imprègnent bien du caramel. Laissez compoter 20 mn sur feu moyen. A la fin il ne doit pratiquement plus rester de jus et les fruits doivent être bien caramélisés. Laissez refroidir.
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  • Coupez le piment en 2, épépinez-le et découpez 12 fines lamelles. Faites fondre 50 g de beurre 1 mn au micro-ondes.

Allumez le four à 220°.

  • Prenez une feuille de brick, avec un pinceau, enduisez-la de beurre. Pliez la feuille en 2 et tournez la vers vous dans le sens de la longueur, rabattez le bord arrondi pour former un rectangle. Déposez une grosse càs de fruits à 5 cm de la base, déposez 3 lamelles de piment sur les fruits, rabattez le bord arrondi en triangle puis rabattez droit devant puis une fois à gauche, une fois à droite et encore à droite. Procédez de la même façon avec les 3 autres feuilles de brick.
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  • Posez les bricks sur une plaque à pâtisserie le dernier plis dessous. Enfournez environ 10 mn. Les bricks sont prêts quand ils sont bien dorés.
  • Enroulez les lamelles de mangue réservées pour former un cornet, ajoutez une cuillère de fruits caramélisés à l’intérieur. Déposez sur chaque assiette un cornet de mangue et un triangle de brick, servir aussitôt.
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Le p'tit conseil

Pour cette recette de Samosa à la mangue j’ai eu un problème avec les photos. Du coup, quelques paragraphes ne sont pas illustrés.
Vous avez fait la recette ?Mentionnez @toques2cuisine sur les réseaux sociaux, et dîtes-moi comment c'était dans les commentaires ❤️

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