Poulet au Marsala

Une recette vite préparée et absolument délicieuse avec ces filets de poulet au Marsala et à la crème.

 

Les ingrédients pour 4 personnes.

– 800 gr de blancs de poulet
– 1 bt de champignons de Paris (230 gr net égoutté)
– 7 cl de Marsala
– 40 cl de crème fraîche entière
– 30 gr de beurre
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 1 échalote
– 1 cuillère à soupe de fond de volaille
– sel, poivre du moulin
– quelques brins de persil (facultatif)
Temps de préparation : 10mn.       Temps de cuisson : 30 mn.

La recette.

 

– Taillez les blancs de poulets en lanières d’environ 1,5 cm de coté. Pelez et hachez grossièrement l’échalote.  Egouttez les champignons.
– Faites chauffer une poêle sur feu fort avec le beurre et l’huile. Dès qu’elle est chaude, ajoutez les morceaux de poulet. Faites les colorer une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez l’échalote, salez, poivrez, mélangez. Laissez cuire 2 mn.
– Versez les champignons dans la poêle mélangez, sans cesser de remuer, ajoutez le Marsala. Attendez 1 mn puis versez la crème fraîche, poudrez avec le fond de veau. Mélanger, couvrez, passez en tout petit feu, poursuivez la cuisson 10 mn.
Servez le poulet au Marsala bien chaud accompagné de riz ou de pâtes, parsemez de persil ciselé.



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