Citrons farcis aux sardines

 

Délicieux et rafraîchissants citrons farcis à la mousse de sardine. Une entrée pas chère et facile à faire.

 

Les ingrédients pour 4 personnes.

– 4 citrons mûrs et pas trop gros
– 2 boites de sardines à l’huile d’olive Parmentier
– 100 gr de beurre mou
– 1 cuillère à soupe de moutarde
– 10 gouttes de Tabasco
– quelques brins de ciboulette
– poivre
Temps de préparation : 30 mn.

La recette.

 

Pour cette recette, pensez à sortir le beurre du réfrigérateur au moins 2 heures avant. Ne le faite pas ramollir au micro onde, cela à tendance à trop le liquéfier.
– Lavez les citrons, coupez les bouts de chaque coté pour leur donner une assise stable, partagez les en 2. Détachez la pulpe tout le tour avec un couteau pointu. Evidez les citrons au-dessus d’un bol avec une cuillère parisienne. Débarrassez les coques des membranes blanches en coupant avec des ciseaux, réservez les coques au frais. Retirez les pépins et les morceaux de peau blanche qui sont encore dans le bol pour ne garder que la pulpe et le jus.
– Égouttez les sardines, ouvrez les en 2, retirez l’arête centrale. Réduisez en purée au robot.
– Versez la purée de sardines dans un saladier, ajoutez le beurre, la moutarde et le Tabasco, mélangez avec une spatule. Poivrez généreusement, ajoutez la pulpe et le jus de citron, continuez à mélanger jusqu’à ce que la farce ait une texture homogène. Ajoutez la ciboulette ciselée, mélangez une dernière fois.
– Garnissez les coques de citrons de mousse de sardines, mettez au frais 30 mn au moins.
Servez les citrons sur un lit de salade légèrement assaisonnée.


Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.