Quiche épinards lardons

La recette Quiche épinards lardons en image et facile à réaliser.

On ne se lasse pas des quiches. Chaudes ou froides, en entrée ou en plat principal, la base est toujours la même et la garniture sans cesse renouvelée. J’ai utilisé mon Speedy Chef pour la préparation de la crème, vous pouvez tout aussi bien la faire au fouet dans un saladier.

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 45

Temps total 1 5

Portions personnes

Les ingrédients

1 kg d'épinards frais
200 g de lardons nature
150 g d'échalotes
50 g de beurre
20 cl de crème fraîche entière liquide
1 rouleau de pâte feuilletée
6 oeufs calibre gros
sel
mélange 5 baies au moulin

La recette en image

Lavez bien les épinards dans une grande quantité d’eau froide. Pelez et émincez les échalotes. Faites chauffer un wok ou une grande poêle avec 50 g de beurre sur feu fort. Ajoutez les échalotes, laissez revenir 2 mn en remuant.
Ajoutez 1 tiers des épinards dans le wok, mélangez avec 2 spatules. Dès que le volume commence à baisser, incorporez petit à petit le reste d’épinards en mélangeant toujours avec les spatules, cela prend 3 à 4 mn. Quand tous les épinards sont dans le wok, salez, poivrez avec le mélange 5 baies. Mélangez, laissez réduire 5 mn.
Allumez le four à 180°.
Cassez les œufs dans le Speedy Chef, salez, poivrez avec le mélange 5 baies, donnez 20 tours de manivelle. Ajoutez la crème fraîche, donnez quelques tours de manivelle pour mélanger.
Egouttez les épinards dans une passoire en les écrasant un peu pour extraire l’eau.
Déroulez la pâte feuilletée sur un moule à tarte en conservant le papier cuisson. Piquez la pâte avec la pointe d’un couteau. Étalez les épinards sur la pâte, parsemez de lardons. Versez la crème aux œufs sur le dessus.
Enfournez 45 mn.
Servir la quiche épinards lardons tiède ou froide.