Aubergines confites

 Aubergines confites

 

Cette recette est une adaptation de la recette d’aubergines au four au curry et au miel de Gontran Cherrier qui l’avait lui même déjà adaptée après l’avoir apprécié chez une amie. Ces aubergines se dégustent chaudes ou froides, seules ou en accompagnement de grillade. Si vous en avez la possibilité, faites les cuire la veille, c’est encore plus fabuleux.

Les ingrédients pour 4 personnes.

– 6 aubergines moyennes
– 2 cuillères à soupe bombées de ras el hanout jaune
– 5 cuillères à soupe de miel
– 1 citron jaune
– 4 gousses d’ail
– 10 cl d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de sel
– quelques tours de moulin de mélange 5 baies
– quelques brins de ciboulette (facultatif)
Temps de préparation : 10 mn.     Temps de cuissons : 1 h 30 mn.

La recette.

 

Allumez le four thermostat 6 (180°).
– Pressez le jus de citron. Mélangez dans un bol le ras el hanout, le sel et quelques tours de mélange 5 baies. Ajoutez le miel, l’huile d’olive, le jus de citron et les gousses d’ail épluchées et écrasées.
– Lavez les aubergines sans les éplucher. Jetez la queue, partagez les en 4 dans le sens de la longueur. Mettez un rang d’aubergines dans le fond de la cocotte Ultra Pro peau dessous. Nappez chaque aubergine d’un peu de marinade. Couvrez d’un autre rang d’aubergines peau dessus, nappez d’un peu de marinade. Continuez à superposer les rangs de la même façon tant que vous avez des aubergines. Versez le reste de marinade sur l’ensemble, couvrez, enfournez 1 h.
– Sortez la cocotte du four, arrosez du jus de cuisson, couvrez remettez au four 30 mn.
Parsemez de ciboulette ciselée, servez chaud, tiède ou froid.


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