Lapin moutarde

La recette Lapin moutarde en image et facile à réaliser.
Un petit clin d’œil a mon gendre Mika avec ce lapin aux 2 moutardes, flambé au Marc d’Alsace et cuisiné au Riesling. Je voulais des petits oignons grelots. Il n’y en avait pas, par contre j’ai trouvé des oignons a peine plus gros dont je ne connais pas le nom (si une bonne âme à l’info, je suis preneuse). J’ai également choisi des champignons de Paris blonds, je les trouve plus goûteux. C’était parfait.
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 1 h
Temps total 1 h 30 min
Portions 6 personnes

Les ingrédients
  

  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 300 gr de lard fumé
  • 75 cl de Riesling
  • 5 cl de Marc d'Alsace
  • 400 gr d'oignons petits
  • 500 gr de champignons de Paris
  • 3 càs de moutarde à l'ancienne
  • 3 càs de moutarde fine
  • 40 cl de crème épaisse
  • 75 gr de beurre
  • 1 càs d'huile neutre
  • 1 bouquet de ciboulette
  • sel
  • poivre

La recette en image
 

  • Coupez le pied et pelez les champignons. Epluchez les oignons, partagez les en 2. Coupez le lard en petits lardons.
  • Faites fondre 50 gr de beurre avec 1 cuillère à soupe d’huile dans une sauteuse. Dès que le beurre est fondu, ajoutez les morceaux de lapin. Faites les colorer de tous cotés.
  • Quand ils sont bien dorés, flambez avec le Marc d’Alsace. Sortez le lapin sur un plat.
  • Ajoutez 25 gr de beurre dans la sauteuse et faites y rissoler 5 mn en remuant lardons et oignons.
  • Remettez le lapin dans la sauteuse, ajoutez 3 cuillères à soupe de moutarde fine et 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne. Mélangez 1 mn.
  • Mouillez avec le Riesling. Portez à ébullition, salez légèrement, poivrez généreusement, remuez.
  • Ajoutez les champignons, mélangez, laissez mijoter 40 à 50 mn environ (cela dépend de la grosseur des morceaux de lapin) en remuant de temps en temps.
  • Versez 40 cl de crème épaisse dans la sauteuse, mélangez.
  • Poursuivez la cuisson une dizaine de minutes, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Vous avez fait la recette ?Dites-nous comment c'était !


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