Tajine de légumes du soleil



Un tajine sain et diététique relevé d’un subtil mélange d’épices, a déguster seul ou en accompagnement de viandes, volailles ou poissons.
Préparation 15 minutes
Cuisson 2 heures
Les ingrédients pour 6 personnes

  • 800 gr de courgettes longues et fines
  • 400 gr d'aubergines
  • 300 gr d'oignons frais
  • 500 gr de tomates mûres
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 càs rase de mélange 5 baies
  • 1 càs rase de 4 épices
  • 1 càs rase de piment doux
  • 2 càs de coriandre fraîche ou déshydratée
  • 3 càs d'huile d'olive
  • sel
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Tajine de légumes du soleil en image

  1. Allumez le four thermostat 7 (210°).
  2. Préparez les légumes en les mettant au fur et à mesure dans un grand plat.
  3. Coupez et jetez les bouts des courgettes, lavez les sans les éplucher. Détaillez chaque courgettes en tronçons de 4 à 5 cm. Lavez, partagez les poivrons en 2, jetez les graines et les parties blanches, taillez en lanières. Coupez et jetez la queue des aubergines, lavez les sans les éplucher. Taillez les en gros cubes. Pelez et émincez les oignons.
  4. Ajoutez tous les épices et le sel sur les légumes, arrosez d’huile d’olive, mélangez.
  5. Versez tous les légumes dans le plat à tajine, ajoutez 10 cl d’eau. Couvrez, enfournez pour 1 h.
  6. Coupez les tomates en 8, sortez le plat à tajine du four, ajoutez les tomates. Couvrez, remettez au four 1 h.

Le p'tit conseil !

Choisissez de préférence des courgettes et des aubergines bien fermes, pas trop grosses et à la peau brillante. Les tomates allongées sont idéales pour cette recette.

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