Côte de veau forestière



Excellentes et inratables ces côtes de veau aux champignons et sauce au vin. Une recette festive a découvrir en amoureux.
Préparation 15 minutes
Cuisson 35 minutes
Les ingrédients pour 2 personnes

  • 2 côtes de veau
  • 300 gr de girolles surgelées
  • 300 gr de cèpes surgelés
  • 200 gr de champignons de Paris frais
  • 1 gousse d'ail
  • quelques brins de persil
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 50 gr de beurre
  • 1 càs de fond de veau déshydraté
  • 30 cl de Côte du Rhône rouge
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Côte de veau forestière en image

  1. Mettez a chauffer sur feu moyen une poêle avec l’huile et 25 gr de beurre. Dès que le beurre commence à fondre, ajoutez les côtes de veau. Laissez cuire 6 mn de chaque coté. Salez, poivrez, sortez sur une assiette, couvrez de papier alu.
  2. Pendant ce temps, hachez ensemble la gousse d’ail pelée et le persil effeuillé. Epluchez et coupez les champignons de Paris en morceaux.
  3. Ajoutez les champignons de Paris dans la poêle, mélangez 2 mn.
  4. Ajoutez cèpes et girolles, laissez cuire 10 mn sur feu fort en remuant de temps en temps.
  5. Poudrez avec le fond de veau, mélangez rapidement 1 mn.
  6. Sans cesser de remuer, ajoutez la persillade et le vin rouge.
  7. Portez à ébullition, laissez bouillir 1 mn. Déposez les côtes de veau dans la sauce, couvrez, poursuivez la cuisson 8 mn à petit feu.
  8. Sortez les côtes sur les assiettes, arrêtez le feu sous la poêle, mélangez rapidement 25 gr de beurre à la sauce.
  9. Servez aussitôt les côtes de veau nappées de sauce aux champignons, parsemez de persil frais ciselé.

Le p'tit conseil !

Accompagnées de purée maison, c’est un délice.

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