Tartare de saumon à la citronnelle
La recette Tartare de saumon à la citronnelle en image et facile à réaliser.
Sublime tartare de saumon, d’une simplicité enfantine, il faut juste respecter le temps de marinade et surtout choisir du saumon très frais et de bonne qualité.
Les ingrédients
- 400 gr de filet de saumon sans peau
- 2 tiges de citronnelle fraîche
- 1 oignon blanc frais
- 2 citrons verts
- 1 citron jaune
- quelques brins d'aneth frais
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càs de nuoc-mâm
- 2 càs de sauce soja
- 1 morceau de racine de gingembre (4 cm environ)
- poivre du moulin
La recette en image
- Pelez et râpez le morceau de gingembre et le zeste des citrons verts et jaune dans un saladier. Pressez le jus des fruits, versez dans le saladier.
- Épluchez les tiges de citronnelle, taillez les en très fines rondelles. Pelez et hachez l’oignon frais. Mettez le tout dans le saladier. Ajoutez l’huile d’olive, le nuoc-mâm et la sauce soja. Donnez quelques tours de moulin à poivre, émulsionnez au fouet.
- Retirez avec une pince à épiler les arêtes puis coupez le saumon en cubes d’environ 1,5 cm, ajoutez les à la sauce, parsemez d’aneth ciselé. Mélangez délicatement pour ne pas écraser le saumon. Couvrez de film alimentaire, mettez 3 h au frais.
- Au moment de servir, répartissez le saumon dans 4 coupes, décorez de pluches d’aneth. Servez très frais.
Le p'tit conseil
J’ai pris ma citronnelle et mon gingembre au Supermarché Asie à la zone industrielle de la Palud à Fréjus pour ceux qui habitent ma région. Un magasin que je recommande, ils ont un très grand choix de produits.
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mmmmmmmmmmmm je note merciiiiiiiiiiiiii