Tartare de saumon à la citronnelle



Sublime tartare de saumon, d’une simplicité enfantine, il faut juste respecter le temps de marinade et surtout choisir du saumon très frais et de bonne qualité.
Préparation 15 minutes
Repos 3 heures
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 400 gr de filet de saumon sans peau
  • 2 tiges de citronnelle fraîche
  • 1 oignon blanc frais
  • 2 citrons verts
  • 1 citron jaune
  • quelques brins d'aneth frais
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1 càs de nuoc-mâm
  • 2 càs de sauce soja
  • 1 morceau de racine de gingembre (4 cm environ)
  • poivre du moulin
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Tartare de saumon à la citronnelle en image

  1. Pelez et râpez le morceau de gingembre et le zeste des citrons verts et jaune dans un saladier. Pressez le jus des fruits, versez dans le saladier.
  2. Épluchez les tiges de citronnelle, taillez les en très fines rondelles. Pelez et hachez l’oignon frais. Mettez le tout dans le saladier. Ajoutez l’huile d’olive, le nuoc-mâm et la sauce soja. Donnez quelques tours de moulin à poivre, émulsionnez au fouet.
  3. Retirez avec une pince à épiler les arêtes puis coupez le saumon en cubes d’environ 1,5 cm, ajoutez les à la sauce, parsemez d’aneth ciselé. Mélangez délicatement pour ne pas écraser le saumon. Couvrez de film alimentaire, mettez 3 h au frais.
  4. Au moment de servir, répartissez le saumon dans 4 coupes, décorez de pluches d’aneth. Servez très frais.

Le p'tit conseil !

J’ai pris ma citronnelle et mon gingembre au Supermarché Asie à la zone industrielle de la Palud à Fréjus pour ceux qui habitent ma région. Un magasin que je recommande, ils ont un très grand choix de produits.

N'oubliez pas de noter la recette !
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 0
Évaluation: 0
Vous:
Évaluez cette recette!
puis partagez votre avis ou conseil culinaire dans les commentaires...


1 thought on “Tartare de saumon à la citronnelle”

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.