Rougail tomates à l’huile d’olive



Un condiment extra avec ce rougail d’oignons et tomates à l’huile d’olive la Camarguaise du domaine de la Vernède. Épicé juste ce qu’il faut pour accompagner grillades et brochettes de viandes, volailles ou poissons.
Préparation 20 minutes
Cuisson 5 minutes
Repos 60 minutes
Les ingrédients pour 8 personnes

  • 1.500 kg tomates mûres
  • 500 gr d'oignons frais
  • 2 gousses d'ail
  • 2 piments verts frais
  • 15 cl d'huile d'olive la Vernède
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Rougail tomates à l'huile d'olive en image

  1. Plongez les tomates après avoir fendu la peau en croix sur le dessus dans une marmite d’eau à ébullition. Éteignez le feu, couvrez, laissez en attente 5 mn.
  2. Pendant ce temps, pelez et coupez les oignons en 4 en ne gardant qu’un petit morceau de la queue verte,. Partagez les piments en 2, retirez la queue, les graines et les membranes blanches. Épluchez les gousses d’ail.
  3. Hachez ensemble pas trop finement les oignons, les piments et l’ail. Mettez dans un saladier.
  4. Égouttez les tomates, retirez la peau et les graines pour ne garder que la pulpe. Hachez grossièrement au robot en plusieurs fois si nécessaire.
  5. Ajoutez les tomates dans le saladier, salez, poivrez, ajoutez l’huile d’olive.
  6. Mélangez, couvrez, mettez au moins 1 h au réfrigérateur. Le rougail se consomme bien frais.

Le p'tit conseil !

La qualité de l’huile d’olive est importante dans cette recette. J’ai utilisé une excellente huile d’olive « la Camarguaise » du Domaine de la Vernède à Vauvert.

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2 thoughts on “Rougail tomates à l’huile d’olive”

  • Super recette !
    à la réunion on rajouterait de la coriandre pour faire un clin d’œil à l’inde ou du combava (parfait pour le porc , le poisson) pour faire terroir .

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