Super facile cette tarte à la tomate relevée de rougail. Une tarte toute simple…
Rougail tomates à l’huile d’olive
Un condiment extra avec ce rougail d’oignons et tomates à l’huile d’olive la Camarguaise du domaine de la Vernède. Épicé juste ce qu’il faut pour accompagner grillades et brochettes de viandes, volailles ou poissons.
Préparation 20 minutes
Cuisson 5 minutes
Repos 60 minutes
Les ingrédients pour 8 personnes
- 1.500 kg tomates mûres
- 500 gr d'oignons frais
- 2 gousses d'ail
- 2 piments verts frais
- 15 cl d'huile d'olive la Vernède
- sel
- poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour personnes
La recette Rougail tomates à l'huile d'olive en image
- Plongez les tomates après avoir fendu la peau en croix sur le dessus dans une marmite d’eau à ébullition. Éteignez le feu, couvrez, laissez en attente 5 mn.
- Pendant ce temps, pelez et coupez les oignons en 4 en ne gardant qu’un petit morceau de la queue verte,. Partagez les piments en 2, retirez la queue, les graines et les membranes blanches. Épluchez les gousses d’ail.
- Hachez ensemble pas trop finement les oignons, les piments et l’ail. Mettez dans un saladier.
- Égouttez les tomates, retirez la peau et les graines pour ne garder que la pulpe. Hachez grossièrement au robot en plusieurs fois si nécessaire.
- Ajoutez les tomates dans le saladier, salez, poivrez, ajoutez l’huile d’olive.
- Mélangez, couvrez, mettez au moins 1 h au réfrigérateur. Le rougail se consomme bien frais.
Le p'tit conseil !
La qualité de l’huile d’olive est importante dans cette recette. J’ai utilisé une excellente huile d’olive « la Camarguaise » du Domaine de la Vernède à Vauvert.
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Super recette !
à la réunion on rajouterait de la coriandre pour faire un clin d’œil à l’inde ou du combava (parfait pour le porc , le poisson) pour faire terroir .
Merci pour ces conseils, je n’ai pas encore tester le combava pour parfumer mes recettes mais cela ne saurait tarder.