Salade de crevettes au wasabi

Salade de crevettes au wasabi - 1

La recette Salade de crevettes au wasabi en image et facile à réaliser.

Une recette diététique et rafraîchissante avec cette salade de crevettes sauce aux agrumes et wasabi.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 8 minutes
Temps total 23 minutes
Portions 4 personnes

Les ingrédients
 

  • 500 gr de crevettes bouquet
  • 1 coeur de salade frisée
  • 250 gr de pousses de haricots mungo
  • 100 gr d'amandes émondées
  • 3 branches de menthe
  • quelques tomates cerise

Pour la sauce

  • 1 demi citron
  • 1 orange
  • 1 morceau de racine de gingembre (environ 5 cm)
  • 1 petite càc de wasabi
  • 3 càs de sauce soja
  • 2 càs d'huile d'olive
  • mélange 5 baies au moulin

La recette en image

  • Allumez le four thermostat 6 (180°).
  • Déposez les amandes sur une plaque à pâtisserie puis glissez la plaque dans le four chaud 8 mn. Elles doivent être grillées mais pas trop.
    Salade de crevettes au wasabi - 2
  • Rincez à l’eau froide la salade et les haricots mungo, laissez s’égoutter. Épluchez et râper le gingembre.
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  • Lavez l’orange, prélevez avec un économe très finement la moitié du zeste. Taillez le en très fins bâtonnets. Pressez le citron et l’orange.
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  • Décortiquez les crevettes en leur coupant la tête et en laissant juste le panache de la queue.
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  • Mettez dans un bol le gingembre, les zestes d’orange et l’huile. Donnez une dizaine de tour de moulin de mélange 5 baies, ajoutez le wasabi.
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  • Versez le jus des agrumes et la sauce soja dans le bol, mélangez bien.
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  • Déposez salade et haricots mungo sur le plat de service, ajoutez les crevettes, les feuilles de menthe, 4 tomates cerises partagées en 2 et les amandes grillées. Arrosez de sauce, servez aussitôt.
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Le p'tit conseil

Avec cette recette, j’ai conservé les têtes et carapaces de crevettes pour faire une soupe.
Vous pouvez préparer tous les ingrédients y compris la sauce à l’avance en les conservant séparés au réfrigérateur sauf les amandes bien sur. Vous n’aurez qu’a assembler et assaisonner juste avant de servir.
Les pousses de haricots mungo sont aussi appelées à tort, pousses de soja.
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