Filets de rouget à la plancha



La cuisson à la plancha des filets de rouget est extrêmement rapide. La chair est délicate et ne demande pas plus d’1 à 2 minutes de cuisson. A partir du moment où ils sont déposés sur la plaque, ce n’est plus le moment de se laisser distraire ou de papoter.
Préparation 10 minutes
Cuisson 10 minutes
Repos 20 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 600 gr de filets de rouget
  • 1 càc d'Epices Délice Aromatique Tropicale
  • 400 gr de tomates cerise
  • 1 gousse d'ail
  • 3 branches de persil plat
  • huile d'olive
  • 1 demi càc de fleur de sel
  • 1 demi càc de poivre
  • papier cuisson
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Filets de rouget à la plancha en image

  1. Hachez l’ail et le persil au robot. Lavez et séchez les tomates cerise. Mélangez les dans un bol avec 1 càs d’huile d’olive, la persillade, sel et poivre.
  2. Déposez les filets de rouget sur une double épaisseur de papier absorbant et séchez les bien en les tamponnant avec une autre double épaisseur de papier.
  3. Déposez les filets dans un plat creux, parsemez des Epices Délices, versez environ 2 càs d’huile d’olive, mélangez délicatement. Couvrez de film alimentaire, laissez mariner 20 mn.
  4. Allumez aussitôt la plancha à 250 °. (10 mn à 15 mn de chauffe)
  5. Dès que la plancha est chaude, couvrez la moitié de sa surface de papier cuisson. Déposez rapidement les tomates sur le papier, laissez cuire 8 mn en retournant souvent avec une spatule.
  6. Couvrez l’autre moitié de plancha de papier cuisson et déposez les filets de rouget sur le papier tout en poursuivant la cuisson des tomates.
  7. Retournez les aussitôt en commençant par le premier déposé.
  8. Dès que le dernier filet est retourné, sortez les rapidement avec 2 spatules en commençant bien sur par les premiers qui ont été retourné.
  9. Sortez même temps les tomates.
  10. Servez aussitôt les filets de rouget et les tomates cerise.

Le p'tit conseil !

C’est en lisant la composition des Épices Délice d’Aromatique Tropicale que j’ai eu l’envie de l’associer à des filets de rougets cuits à la plancha pour en développer toutes les saveurs. J’ai accompagné ces filets de riz aux poivrons et basilic.

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