Saumon au poivre vert



Le poivre vert et le curry ajoutent un piquant délicat à ces pavés de saumon.
Préparation 15 minutes
Cuisson 10 minutes
Les ingrédients pour 2 personnes

  • 2 pavés de saumon sans peau d'environ 160 gr chacun
  • 1 oignon blanc frais
  • 2 càs de poivre vert en saumure
  • 1 càs de curry
  • 10 cl de Muscadet
  • 15 cl de crème épaisse
  • quelques brins de persil
  • beurre
  • huile
  • sel
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Saumon au poivre vert en image

  1. Allumez le four thermostat 2 (60°).
  2. Émincez l’oignon blanc. Égouttez et rincez le poivre vert dans une petite passoire.
  3. Mettez a chauffer une poêle sur feu moyen avec 25 gr de beurre et 2 càs d’huile. Dès que le beurre est fondu, faites y blondir l’oignon en remuant rapidement. Poussez sur le coté et déposez les pavés de saumon dans la poêle.
  4. Laissez cuire les pavés de saumon 3 mn d’un coté et 2 mn de l’autre tout en continuant de remuer l’oignon. Salez légèrement, sortez les pavés sur un plat et maintenez au chaud dans le four à 60° (profitez en pour mettre les assiettes a chauffer).
  5. Ajoutez le curry et le poivre vert dans la poêle en remuant rapidement.
  6. Sans cesser de remuer et en écrasant un peu le poivre vert, mouillez avec le Muscadet. Laissez bouillir quelques secondes.
  7. Baissez le feu, ajoutez la crème fraîche épaisse, salez, mélangez.
  8. Poursuivez la cuisson jusqu’à épaississement de la crème, environ 3 mn en remuant souvent.
  9. Servez aussitôt les pavés de saumon nappés de sauce au poivre vert, parsemez de persil ciselé.
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