Soupe de poulet curry coco



Un peu d’exotisme dans l’assiette avec cette soupe de poulet curry coco délicieusement parfumée de coriandre et piment frais.
Préparation 25 minutes
Cuisson 30 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 600 gr de blancs de poulet
  • 500 gr de jeunes carottes
  • 1 pomme verte
  • 1 piment rouge frais
  • 1 citron vert
  • 2 gousses d'ail
  • quelques brins de coriandre
  • 2 tablettes de bouillon de volaille
  • 20 cl de crème de coco
  • 1 càc de curcuma
  • 1 càs de curry indien
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre du moulin
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Soupe de poulet curry coco en image

  1. Coupez les blancs de poulet en lamelles, déposez-les dans un plat creux avec une càc de curcuma et un filet d’huile d’olive. Épluchez et écrasez les gousses d’ail au presse ail. Pelez et taillez les carottes en brunoise. Lavez le citron vert puis prélevez et taillez le zeste en filaments, pressez le jus.
  2. Lavez et coupez la pomme en quartiers sans l’éplucher, retirez le trognon, taillez en petits dés. Mettez les dés de pommes dans un bol, arrosez du jus de citron. Partagez le piment en 2, retirez le pédoncule et les graines puis émincez en fines lanières.
  3. Faites chauffer un wok ou une cocotte sur feu moyen avec 2 càs d’huile d’olive. Dès que l’huile est chaude, faites dorer les lamelles de poulet de tous côtés, salez, poivrez, mélangez puis retirez sur une assiettes avec une écumoire en égouttant bien.
  4. Remplacez le poulet par les carottes, laissez rissoler 2 à 3 mn puis ajoutez l’ail, les zestes de citron et le curry. Mélangez quelques secondes puis mouillez avec 1,5 litres d’eau.
  5. Salez (pas trop le bouillon est déjà salé) poivrez, ajoutez les tablettes de bouillon de volaille en petits morceaux. Portez à ébullition.
  6. Remettez le poulet et versez les dés de pomme dans le wok.. Couvrez laissez cuire 25 mn à petits frémissements.
  7. Versez la crème de coco dans le wok, poursuivez la cuisson 5 minutes à petit feu. Parsemez directement dans les assiettes des pluches de coriandre et du piment rouge frais.
  8. Servez bien chaud

Le p'tit conseil !

Pour cette recette de poulet curry coco, j'ai utilisé le curry Tradition Indienne de Ducros, il est excellent.

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