Rôti de porc basquaise



C’est la pleine saison des poivrons et tomates, profitons en pour réaliser cette recette pas très chère de rôti de porc à la basquaise.
Préparation 1 heure
Cuisson 90 minutes
Les ingrédients pour 6 personnes

  • 1 rôti de porc dans le filet d'environ 1 kg 300
  • 1 kg de poivrons rouges
  • 2 oignons blancs frais émincés
  • 2 gousses d'ail
  • 1kg500 de tomates mûres
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • quelques feuilles de basilic frais
  • 50 cl de vin blanc sec
  • 1 càc de piment d'Espelette
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre du moulin
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Rôti de porc basquaise en image

  1. Lavez, séchez, déposez poivrons et tomates sur une plaque à four. Incisez légèrement en croix le dessus des tomates. Glissez la plaque dans le four préalablement chauffé à 200° pour 30 mn en retournant les poivrons à mi-cuisson. Sortez la plaque du four, couvrez d’un torchon, laissez tiédir.
  2. Retirez la queue et les graines des poivrons, taillez-les en lanières. Pelez et épépinez les tomates pour ne garder que la pulpe, coupez en gros morceaux.
  3. Salez et poivrez légèrement le rôti, posez une sauteuse sur feu fort avec 10 cl d’huile d’olive. Faites-y colorer le rôti de porc sur toutes ses faces environ 10 mn. Ajoutez les oignons émincés, laissez revenir 2 mn en remuant puis ajoutez les gousses d’ail écrasées au presse ail.
  4. Mouillez avec le vin blanc en grattant bien les sucs à la spatule. Portez à ébullition 2 mn. Ajoutez les tomates et le bouquet garni, salez, poivrez, parsemez de piment d’Espelette. Mélangez, couvrez en laissant un peu de jour, laissez mijoter à petit feu 1 heure en tournant le rôti 2 fois.
  5. Ajoutez les poivrons dans la sauteuse, mélangez, couvrez totalement, poursuivez la cuisson 45 mn en tournant le rôti 1 fois.
  6. Parsemez de basilic ciselé avant de servir le rôti de porc basquaise.

Le p'tit conseil !

Cette recette de rôti de porc basquaise sera encore meilleure réchauffée. Pour une recette plus festive, vous pouvez ajouter en même temps que les poivrons du jambon de Bayonne en lanières. Riz ou pommes vapeur feront un excellent accompagnement.

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