Poulet rôti aux épices orientales



Cumin, coriandre, ras el hanout, et curcuma parfument délicieusement ce poulet rôti aux épices orientales et son accompagnement de tomates et pommes de terre.
Préparation 10 minutes
Cuisson 2 heures
Repos 2 heures
Les ingrédients pour 4 personnes

  • Pour le poulet et sa garniture
  • 1 poulet fermier prêt à cuire d'environ 1 kg 400
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 citron confit
  • 600 gr de pommes de terre rattes ou grenailles
  • 3 tomates mûres
  • sel
  • poivre
  • Pour la marinade
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 1 càs de graines de cumin
  • 1 càs de ras el hanout jaune
  • 1 càs de curcuma
  • 1 demi càc de sel
  • 10 tours de moulin de mélange 5 baies
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Poulet rôti aux épices orientales en image

  1. Mélangez dans un bol tous les ingrédients de la marinade. Déposez le poulet une boîte avec couvercle. Remplissez le ventre du poulet avec le citron confit coupé en quartiers, ajoutez le bouquet de coriandre. Versez la marinade sur le poulet, secouez la boîte, fermez, laissez mariner au réfrigérateur au moins 2 heures.
  2. 30 mn avant la fin du temps de marinade, sortez la boîte du réfrigérateur, terminez le temps à température ambiante. Lavez et séchez tomates et pommes de terre. Laissez les rattes entières, coupez les tomates en quartiers et chaque quartier en deux. Allumez le four à 180 °.
  3. Quand le four est à température, déposez le poulet dans un plat à four, réservez la boîte avec le reste de marinade. Enfournez le poulet 40 mn.
  4. Sortez le plat du four, éparpillez tomates et pommes de terre autour du poulet, salez, poivrez les légumes pas le poulet. Remettez en cuisson 30 mn.
  5. Ajoutez 25 cl d’eau au reste de marinade, remuez pour mélanger. Sortez de nouveau le plat du four, versez la marinade sur le poulet et les légumes.
  6. Remettez au four 20 mn en arrosant régulièrement le poulet du jus de cuisson.
  7. Découpez et servez aussitôt le poulet aux épices orientales accompagné de ses légumes.

Le p'tit conseil !

Si vous n’avez pas de boîte avec couvercle pouvant contenir le poulet, un plat creux fera l’affaire. Je vous recommande de ne pas monter la température du four pour raccourcir le temps de cuisson. Cela ne ferait qu' activer l’évaporation du jus et la chair du poulet serait beaucoup plus sèche. Pour les citrons confits au sel, vous pouvez les faire vous-même sinon vous en trouverez dans les épiceries orientales ou en grande surface au rayon des produits exotiques.

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