Orecchiette all’arrabbiata

Orecchiette all'arrabbiata - 1

La recette Orecchiette all'arrabbiata en image et facile à réaliser.

Tout le feu des Italiens dans cette recette d’orecchiette all'Arrabiata qui ne vous laissera pas indifférent.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 37 minutes
Temps total 52 minutes
Portions 6 personnes

Les ingrédients
 

  • 500 gr d'orecchiette multicolores, toutes les pâtes peuvent faire l'affaire
  • 1 piment rouge frais
  • 2 gousses d'ail
  • quelques brins de basilic
  • 1 boite de pulpe de tomates
  • 2 càs de double concentré de tomates
  • huile d'olive
  • sel sel
  • poivre du moulin

La recette en image

  • Posez une marmite d’eau additionnée d’une càs de gros sel sur feu fort. A ébullition, jetez les pâtes dans l’eau, mélangez et laissez cuire 7 mn pas plus. Elles doivent être très al dente. Versez dans une passoire, passez rapidement sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Laissez s'égoutter le temps de préparer la sauce.
    Orecchiette all'arrabbiata - 2
  • Hachez finement les 2 gousses d'ail pelées et le piment épépiné. Lavez, séchez, ciselez le basilic.
    Orecchiette all'arrabbiata - 3
  • Faites chauffer à feu moyen une poêle profonde ou grande (elle doit pouvoir contenir la sauce et les pâtes) avec 2 càs d’huile d’olive. Dès que l’huile est chaude, ajoutez le mélange ail-piment en remuant rapidement. Sans cesser de remuer, ajoutez 3 càs de coulis de tomates maison ou 2 càs de double concentré de tomates. Versez la pulpe de tomates (pour moi c’est ma sauce tomates maison).
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  • Salez, poivrez, laissez mijoter 20 mn à petit feu et en remuant souvent. La sauce doit réduire et épaissir.
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  • Versez les pâtes dans la poêle, mélangez doucement et laissez chauffer 10 mn environ en remuant les pâtes très délicatement. Dès que les pâtes sont chaudes, parsemez de basilic.
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  • Servir aussitôt les orecchiettes à l'arrabbiata.
    Orecchiette all'arrabbiata - 7

Le p'tit conseil

Pour cette recette d’orecchiette all’arrabbiata, j’ai utilisé ma production maison de sauce tomates et de coulis de tomates ainsi qu'un piment rouge frais. Si vous avez aimé cette recette vous aimerez certainement aussi les Pennes alla Puttanesca ou les Spaghettis sauce piquante.Orecchiette all'arrabbiata - 8
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