La recette Lieu noir au curry et crème de coco en image et facile à réaliser.
Un délice facile et pas cher ce lieu noir au curry et crème de coco. Avec l’ajout de quelques crevettes, il se transforme en plat de fêtes.
Les ingrédients
- 800 g de dos de lieu noir
- 500 g de crevettes bouquet
- 500 g de petites pommes de terre rosa
- 300 g de carottes
- 20 cl de crème de coco
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 1 bouquet garni
- 2 étoiles de badiane
- 2 càs de double concentré de tomates
- 1 càs de curry de Madras
- 2 càs d'huile de tournesol
- quelques brins de coriandre
- sel
- poivre
La recette en image
- Pelez et émincez l’échalote et la gousse d’ail. Décortiquer les crevettes en leur laissant juste le dernier anneau et le panache de la queue, réservez au frais.
- Mettez à chauffer un wok avec 2 càs d’huile sur feu moyen. Ajoutez les têtes et carapaces de crevettes ainsi que l'échalote et l’ail. laissez revenir 2 à 3 mn en remuant un peu. Ajoutez 1 grosse cuillère à soupe de double concentré de tomates, mélangez rapidement. Mouillez avec 1 litre d’eau.
- Écrasez les têtes et carapaces de crevettes avec un presse purée ou un pilon, portez à ébullition. Ajoutez le bouquet garni, baissez le feu, couvrez, laissez cuire à petits frémissements 25 mn en écrasant les crevettes de temps en temps.
- Pendant ce temps, épluchez puis rincez les carottes et les pommes de terre, taillez les carottes en biseaux. Filtrez le bouillon de crevettes au travers d’une passoire fine ou d’un chinois et en tassant bien les carapaces. Essuyez le wok avec un sopalin, versez le bouillon dans le wok en le filtrant une seconde fois.
- Ajoutez 2 étoiles de badiane et 1 cuillère à soupe de curry. Salez, poivrez, mélangez. Déposez carottes et pommes de terre dans le wok, couvrez, laissez cuire environ 35 mn, les légumes doivent être tendres.
- Versez la crème de coco dans le wok, mélangez. Déposez les dos de lieu dans le bouillon, ajoutez les crevettes, poursuivez la cuisson 7 à 8 mn.
- Répartissez le lieu noir au curry et crème de coco dans des assiettes creuses, ajoutez légumes et crevettes, nappez généreusement de bouillon à la crème de coco, parsemez de coriandre ciselée.
Le p'tit conseil
Pour cette recette de lieu noir au curry et crème de coco facile et pas chère (j’ai dépensé 25 euros, crevettes et lieu noir étaient en promotion) vous pouvez préparer le bouillon la veille.
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