La recette Choucroute au confit de canard en image et facile à réaliser.
Cette choucroute au confit de canard fait partie de mes classiques. J’aime les recettes familiales avec un temps de préparation très court et une cuisson longue et sans soucis.
Les ingrédients
- 1kg 500 de chou à choucroute cru
- 350 g de saucisses de Montbéliard
- 1 boîte de cuisses de canard confites 4 ou 5 cuisses
- 4 tranches de poitrine fumée
- 4 saucisses viennoises
- 8 petites pommes de terre
- 1 oignon
- 4 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- 75 cl de Riesling
- 2 càs de baies de genièvre
- sel
- poivre
La recette en image
- Commencez par bien laver le chou à l’eau froide puis essorer-le. Coupez les tranches de poitrine fumée en 4 et les saucisses de Montbéliard en rondelles épaisses. Piquez l’oignon de 4 ou 5 clous de girofle.
- Prélevez 4 càs de graisses de canard dans la boîte contenant les cuisses et mettez au fond d’une grande terrine. Déposez la moitié du chou dans la terrine en le démêlant avec les doigts. salez, poivrez, parsemez d’1 càs de baies de genièvre. Ajoutez l’oignon, le bouquet garni, la moitié de la poitrine fumée et 3 càs de graisse de canard.
- Recouvrez avec le reste de choucroute, salez, poivrez, parsemez du reste de genièvre. Ajoutez le reste de poitrine fumée et à nouveau 4 càs de graisse de canard. Versez la bouteille de Riesling. Mettez le couvercle, enfournez dans le four préalablement chauffé à 180°. Laissez cuire 1 h 30 mn.
- Sortez le plat du four, retirez l’oignon et le bouquet garni, insérez les rondelles de saucisses de Montbéliard dans la choucroute. Posez les cuisses de canard confites sur le dessus. Couvrez, remettez au four 30 mn.
- Pendant ce temps, épluchez et lavez les pommes de terre, déposez- les dans le panier du cuit-vapeur, salez très légèrement. mettez en cuisson 25 mn. Ajoutez les saucisses viennoises aux pommes de terre, poursuivez la cuisson 5 mn.
- Montez la température du four à 200°, retirez le couvercle, poursuivez la cuisson 15 mn.
- Servir la choucroute avec le confit de canard, les charcuteries, les pommes de terre et un assortiment de moutardes.
Le p'tit conseil
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