La recette Penne aux champignons façon risotto en image et facile à réaliser.
Nous adorons les pâtes cuites façon risotto et particulièrement avec cette recette de penne aux champignons absolument savoureuse.
Les ingrédients
- 250 g de mini penne rigate Barilla
- 250 g de champignons de Paris
- 25 g de cèpes déshydratés
- 50 g de beurre
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 bouquet garni
- 1 échalote
- 2 tablettes de bouillon de volaille
- quelques brins de persil
- huile d'olive
- sel
- poivre
La recette en image
- Faites réhydrater les cèpes 5 mn dans un bol d’eau très chaude. Rafraîchissez le pied et épluchez les champignons de Paris puis taillez-les en duxelles. Pelez et émincez finement l’échalote. Égouttez bien les cèpes, hachez-les grossièrement au couteau.
- Versez 75 cl d’eau dans une casserole, ajoutez 2 tablettes de bouillon de volaille et le bouquet garni. Salez légèrement, poivrez généreusement. Portez à petits frémissements puis baissez le feu pour maintenir au chaud pendant la cuisson des pâtes.
- Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle profonde type wok. Dès que le beurre est fondu, ajoutez la duxelles de champignons de Paris et les cèpes. Laissez revenir 5 mn en remuant 2 ou 3 fois. Salez légèrement, poivrez, sortez sur une assiette.
- Ajoutez 3 càs d’huile d’olive et les échalotes dans la poêle, laissez blondir les échalotes 1 mn puis versez les pennes. Remuez rapidement pour qu’ elles s'imprègnent bien d’huile.
- Mouillez avec le vin blanc, attendez qu’il soit complètement absorbé par les pennes pour ajouter les champignons.
- Mélangez, ajoutez une première louche de bouillon, attendez qu’elle soit totalement incorporée avant d’ajouter la suivante. Continuez ainsi louche après louche en attendant que chaque louche soit absorbée et en remuant délicatement avec une spatule entre les louches.
- A partir de 15 mn de cuisson, goûtez les pennes elles doivent être al dente. Ajoutez une dernière louche de bouillon, remuez délicatement en poursuivant la cuisson 5 mn. Couvrez, baissez le feu au minimum, laissez reposer 5 mn. Juste avant de servir, parsemez de persil ciselé, mélangez.
- Servir les pennes aux champignons façon risotto dans des assiettes chaudes.
Le p'tit conseil
Quand les pâtes sont à la bonne cuisson, normalement il doit vous rester du bouillon. Il vaut mieux avoir un peu trop de bouillon que pas assez. Utilisez le reste pour préparer un potage.
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2 réponses
Super recette, merci à vous
Merci à vous Dominique pour votre commentaire. Effectivement nous nous sommes régalés, je ne suis pas fan des pâtes mais cuites façon risotto et en plus avec des cèpes, j’adore.