Salsa à la mangue
Couleur, chaleur, fraîcheur, douceur, retrouvez toutes ces sensations avec la salsa à la mangue. … Les ingrédients pour 6 personnes. – 1 mangue – 1 citron vert – 1 oignon rouge – 1 avocat – 1/2 poivron rouge – 2 gousses d’ail – 1 cuillère à soupe de gingembre frais ou surgelé – 1 piment […]
Rouille à la pomme de terre
Incontournable accompagnement de la bouillabaisse ou de la soupe de poissons, la rouille à la pomme de terre est inratable.
Le pistou
Le pistou s’utilise dans la soupe au pistou bien sur mais il est délicieux avec des pâtes, de la viande comme le boeuf ou l’agneau, du poisson ou bien encore coquillages et crustacés. … Les ingrédients. – 6 tomates bien mûres – 1 gros bouquet de basilic de très bonne qualité – 4 gousses d’ail […]
Mayonnaise maison
Idéale en accompagnement de viandes et poissons froids, avec des oeufs ou des tomates, elle sert aussi de base à de nombreuses recettes. … Les ingrédients pour 1 bol de mayonnaise. – 2 jaunes d’oeuf – 1 grosse cuillère soupe de moutarde – 1/4 de litre d’huile de tournesol – sel, poivre Temps de préparation […]
Beurre de basilic
Typiquement méditerranéen, le beurre de basilic parfume les pâtes, mais aussi les viandes et les poissons.
Sauce tomate spéciale pizza
Quand la sauce tomate spéciale pizza est prête, je l’utilise en direct pour mes pizzas et j’en congèle une partie dans des bocaux pour les jours où je suis vraiment pressée. … Les ingrédients. – 3 boîtes de pulpe de tomates pelées – 1 demi tube de double concentré de tomates – 1 oignon – […]
Sauce aux agrumes
Une sauce à l’orange et au citron légèrement pimentée pour accompagner poissons, gambas, St Jacques. … Les ingrédients pour 4 personnes. – 1 orange très juteuse sinon 2 – 1 citron jaune – 1 piment vert ou rouge – 75 gr de beurre – sel, poivre Temps de préparation : 5 mn. Temps de […]
Sauce béchamel
La béchamel traditionnelle à la casserole sert a réaliser de nombreux plats dont les fameuses lasagnes. Cette sauce fait partie des bases incontournables de la cuisine qu’elle soit française ou d’autres pays. Même avec de multiples robots à ma disposition il m’arrive encore de faire la béchamel à la main comme le faisait ma Grand-Mère.
Sauce au beurre blanc
Cette sauce au beurre blanc est faite pour accompagner les poissons grillés, pochés ou cuits à la vapeur. … Les ingrédients pour 4 personnes. 2 échalotes 8 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc 2 cuillères à soupe de crème fraîche 150 g de beurre 2 cuillères à soupe de ciboulette surgelée sel poivre […]
Cuisson des oeufs durs
Cuisson des oeufs durs facile. … – Mettez les œufs dans une casserole pas trop grande. – Recouvrez d’eau et ajoutez 1 cuillère de vinaigre. – Mettez sur le feu et faites cuire 12 mn à partir de l’ébullition. – Dès qu’ils sont cuits, videz l’eau et passez-les sous l’eau froide. – Il ne reste […]
Cuisson des haricots verts
Cuisson des haricots verts. … – Mettez une grande marmite pleine d’eau avec une poignée de gros sel sur le feu. Portez à ébullition. – Pendant ce temps, équeutez et effilez les haricots verts, rincez-les à l’eau froide. (Comptez 250 g de haricots verts par personne). – Dès que l’eau est à ébullition, plongez-y les […]
Cuisson des lentilles
Économiques, diététiques, les lentilles se prêtent à de multiples utilisations. Que ce soit en salade tiède ou froide, en sauce tomate avec des saucisses ou pour accompagner viandes et poissons. Un basique à adopter et à partager. … Les ingrédients pour 4 personnes. – 250 g de lentilles – 1 oignon blanc – 5 clous […]