Risotto aux oronges
Ce risotto aux oronges parmi tous les risottos que j’ai déjà fait est certainement le meilleur que j’ai mangé. La finesse de ce champignon est vraiment extraordinaire, c’est de l’or dans l’assiette. L’oronge mérite bien son autre nom d’amanite des Césars. Les ingrédients pour 4 personnes. 350 g d’oronges 2 gousses d’ail 200 gr de […]
Gâteau landais
Un gâteau sec inratable et sans levure au bon goût de pignons et fleur d’oranger. Le gâteau landais accompagnera délicieusement thé ou café. Les ingrédients pour un moule à tarte de 30 cm environ. 250 g de farine 50 g de pignons de pin 1 cuillère à soupe d’eau de leur d’oranger 125 g de […]
Filets de rougets en papillotes
Pour accompagner ces filets de rougets en papillotes, j’ai acheté de jolis poireaux en promotion, jeunes, pas trop gros, exactement comme je les aime. J’ai utilisé le blanc en effiloché et j’ai réservé le vert pour faire une quiche aux poireaux et lardons. Un ingrédient et 2 recettes j’adore ça. Les ingrédients pour 4 personnes. […]
Quiche aux poireaux et lardons
Après avoir fait les filets de rougets en papillotes, j’ai donc utilisé le vert des poireaux pour réaliser cette quiche poireaux et lardons absolument sublime.
Chou rouge à la flamande
Une salade de chou rouge à la flamande bourrée de vitamines a faire en toute saison mais que j’apprécie particulièrement à l’automne.
Citrons farcis aux sardines
Délicieux et rafraîchissants citrons farcis à la mousse de sardine. Une entrée pas chère et facile à faire.
Salade pommes de terre et harengs fumés
Une salade tiède de pommes de terre et harengs fumés que j’ai réalisée avec des harengs marinés maison. Vous pouvez bien sûr en acheter des tout prêts.
Soupe de courge butternut
Salade d’endives aux oeufs de lumps
Un assaisonnement délicat avec de la crème juste fouettée pour cette super salade où se mélange endives, pommes et œufs de lumps. Réalisée en à peine 10 mn, elle méritait une présentation plus soignée, mais j’étais pressée.
Daube de sanglier
Sur mon ancien lieu de travail, chaque automne il y avait une fête et l’on dégustait religieusement la daube de sanglier de Madame Toscano, la maman de notre directeur. Mes papilles en ont gardé un souvenir inoubliable. Son fils n’a jamais voulu me dévoiler sa recette. J’ai donc fait appel à ma mémoire gustative pour […]
Recettes au vin blanc
Le bib, caisse-outre, bag in box ou bien encore mini-cave comme certain l’appelle est une invention du tonnerre. Je ne sais pas en ce qui vous concerne, mais moi j’utilise souvent du vin blanc dans ma cuisine, que ce soit pour du poisson, de la viande ou bien encore des desserts. Aussi plutôt que d’acheter […]
Gâteaux au beurre salé
Excellents ces petits gâteaux secs. Ils n’ont pas fait un pli. Aussi je ne pourrai pas vous dire s’ils se conservent longtemps.