Avocats mimosa
Une entrée rapide, facile et à petit prix qui épatera vos convives avec ces avocats façon mimosa. Une recette que je faisais il y a plus de 20 ans et que j’ai toujours autant de plaisir à renouveler. Les ingrédients pour 4 personnes. – 3 avocats mûrs à point – 4 œufs moyens – 2 […]
Gratin de poulet
Pas de gaspillage avec le poulet rôti au four ou à la cocotte. Comme le faisait ma grand-mère, à la fin du repas, je dépouille la carcasse de tous les petits morceaux en éliminant la peau. Je fais de même avec les ailes que nous ne mangeons pas, j’ajoute des champignons et je fais un […]
Quatre-quarts au chocolat
Un gâteau facile et délicieux avec ce quatre-quarts au chocolat qui se savoure en toute saison. Je me suis amusée à le décorer dans l’esprit d’Halloween, mais je laisse libre cours à votre imagination pour le décor.
Filets de turbot vapeur
Arômes subtils et légèreté avec ces filets de turbot vapeur parfumés de sauge fraîche. J’ai accompagné cette recette d’un risotto aux oronges. Un véritable festin. Les ingrédients pour 3 ou 4 personnes. – 4 beaux filets de turbot (600 g environ) – 1 belle courgette – 2 échalotes – 1 bouquet de sauge fraîche – […]
Comment faire des filets de turbot
Comment faire des filets de turbot, c’est tout simple. Suivez ma technique, vous ne le regretterez pas. – Normalement les filets se font sur des poissons entiers, et il n’y a pas besoin d’enlever la tête ni la queue. Suite à une mésaventure avec le poissonnier, mon pauvre turbot s’est retrouvé sans tête, sans […]
Boeuf au paprika
Une recette de boeuf au paprika excellente et très rapide que vous pouvez réaliser avec du rumsteck, de la poire, du merlan ou bien encore de la viande à fondue. Les ingrédients pour 4 personnes. 600 gr de boeuf parmi les morceaux cités 1 boite moyenne de champignons de Paris entiers 3 cuillères à soupe […]
Gratin de chou fleur
Léger et aérien, ce sont les mots qui conviennent tout à fait à ce gratin de chou fleur sur un lit de tomates fraîches.
Comment faire des roses en peau de tomate
Une technique très simple et qui fait toujours son petit effet dans l’assiette. Il faut tout simplement des tomates rondes, rouges, pas trop grosses et bien fermes. De plus, vous pouvez les faire à n’importe quel moment même si vous n’en avez pas l’utilité immédiate. Elles se congèlent très bien et restent parfaites après décongélation. […]
Brochettes de St Jacques
Dans cette recette de brochettes de St Jacques, les noix de St Jacques se marient avec le lard fumé pour un accord parfait. Une entrée raffinée vite fait, bien fait. Les ingrédients pour 6 personnes. – 500 g de noix de St Jacques sans corail – 12 tranches fines de poitrine fumée – 1 demi […]
Mousse de fruits rouges
Rien de plus facile et pratique à faire que les mousses de fruits. Un dessert que je prépare toujours à l’avance et que je fais glacer au congélateur. Le jour J, je n’ai qu’à le sortir et le démouler 2 ou 3 heures avant de servir.
Cuisson vapeur
Saine et légère, la cuisson à la vapeur ne manque pas de qualité. Elle offre une cuisine créative, diététique et très variée. Je ne fais jamais cuire mes légumes dans de l’eau à moins que la recette ne le nécessite impérativement comme les soupes ou le pot au feu. Je préfère la cuisson à la […]
Comment préparer les oronges
Samedi matin nous sommes partis à la cueillette aux champignons pensant ramener des cèpes. Nous n’en avons pas vu un seul. Par contre nous avons ramené mieux que ça… quelques oronges superbes. L’amanite des Césars mérite bien son nom et je vais vous expliquer comment préparer les oronges. […]