Joyeux Noël
Un Joyeux Noël à toutes et tous ceux qui suivent mon blog Toqués2cuisine depuis le début mais aussi à tous les nouveaux arrivants qui je l’espère trouveront leur bonheur sur ce blog et reviendront souvent. Au lieu de vous faire des blablas à n’en plus finir, et vous conter l’histoire de la nativité ou du […]
Cuisses de grenouilles ail et persil
Voilà bien des années que je n’avais pas mangé de cuisses de grenouilles. C’est mon mari qui en a eu envi le premier en les voyant chez Picard. En cuisine, c’est comme pour l’habillement, les modes changent mais elles finissent toujours par revenir. Pour ceux qui n’ont jamais goûté, la chair des cuisses de grenouilles […]
Gratin de poires aux cranberries
Un petit gratin de poires Williams très douces, relevées par le goût un peu acidulé des cranberries. Un dessert super facile et plein de vitamines.
Confit d’échalotes
Une merveille ce confit d’échalotes au vinaigre balsamique blanc. Il accompagnera tout aussi bien viandes et volailles que foie gras et terrines. Une recette super facile et inratable.
Boudins blancs aux cèpes
Une entrée chaude et raffinée, facile, pas chère et qui peut se préparer d’avance pour les retardataires avec ce boudin blanc aux cèpes.
Côtes de porc aux olives et aux câpres
Une recette facile et pas chère qui réveille les papilles avec ces côtes de porc aux olives et aux câpres.
Tourte au chevreuil
Une recette festive et familiale à la fois avec cette tourte au chevreuil à préparer la veille. Une entrée pour 8 personnes ou un plat principal pour 4.
Filet de boeuf forestière
Une recette festive et très simple avec ce filet de boeuf forestière aux morilles et aux cèpes.
Fouace
La Fouace ou Fouasse Provençale est un dessert traditionnel au délicieux parfum d’anis et fait partie des 13 desserts de Noël. On l’a fait colorer tout d’abord à four très chaud et dès qu’elle a atteint une couleur ambrée et très brillante on baisse le four et on termine la cuisson. Elle accompagne thé et […]
Velouté de courge aux gambas
Un mélange terre et mer sensationnel et surprenant pour ce velouté de courge butternut cuit dans un bouillon réalisé avec les têtes et carapaces des gambas.
Foie gras express en terrine
Pour les retardataires, une recette de foie gras en terrine qui demande un minimum de préparation et de temps de repos. Une technique que je n’aurai pas osé entreprendre si la recette n’avait été donnée par notre grand chef étoilé Alain Ducasse.
Poulet aux citrons et tomates cerise
Une recette toute simple et pourtant excellente avec ces blancs de poulet aux citrons et tomates cerise. Les ingrédients pour 4 personnes. – 4 blancs de poulet – 2 oignons – 250 g de tomates cerise – 2 citrons jaunes – 2 cuillères à soupe de miel liquide – 1 cuillère à soupe de […]