Menu de Noël pas cher
Il m’a été demandé, un menu de Noël pour 12 personnes qui respecte la tradition, entièrement fait maison, pas cher et facile à préparer et si possible de rédiger l’organisation et la gestion du temps. Un sacré défi. Comme c’est tout de même du travail, je me suis dit que je pouvais tout aussi bien […]
Canette au cidre
Une recette traditionnelle pour les fêtes de Noël avec cette canette au cidre accompagnée de pommes aux airelles et d’échalotes confites.
Saucisses de Morteau aux lentilles
J’ai utilisé le bouillon de cuisson des saucisses de Morteau pour préparer les lentilles comme un risotto. La saveur est beaucoup plus développée avec ces saucisses de Morteau aux lentilles. Les ingrédients pour 6 personnes. 2 saucisses de Morteau 500 g de lentilles vertes du Puy 30 cl de vin blanc sec 200 g de […]
Champignons sanguins panés
Cette année encore, mon frère a trouvé des champignons sanguins à profusion et bien sur m’en a fait profiter. Après avoir cuisiner les sanguins à l’huile, en persillade ou bien encore en sauce tomate, j’ai eu envie de les faire panés comme les cèpes. A ce propos, dommage qu’il n’ait pas la même manne avec […]
Raviolis au saumon
Une recette économique, qui demande bien sur un peu de temps avec ces raviolis au saumon frais. Mais quel plaisir dans l’assiette. Rien à voir avec les raviolis du commerce, qu’ils soient de fabrication industrielle ou même artisanale. Une recette que vous pouvez préparer la veille mais pas plus.
Echalotes confites
Des échalotes délicieusement confites qui sublimeront vos plats de viandes, volailles ou bien poissons. Une recette que j’avais déjà faite pour accompagner ma blanquette de poisson et qui mérite bien de passer en solitaire tellement c’est bon.
Comment faire des raviolis maison
La technique est facile mais cela prend un peu de temps. Alors si vous décidez de vous lancer dans la confection de raviolis maison, ne choisissez pas un jour où vous êtes pressé. Vous pouvez les préparer la veille mais pas plus et les conserver bien farinés sur un plateau recouvert d’un torchon dans une […]
Madeleines aux pignons
La madeleine provençale aux pignons et fleur d’oranger fait partie avec la Pompe à l’huile ou Gibassié des treize desserts de Noël que nous préparait ma Grand-Mère. C’est donc avec beaucoup de plaisir que je donne sa recette. Ces madeleines aux pignons sont particulièrement légères et fondantes. Les ingrédients pour 56 petites madeleines environ. 180 g […]
Epaule d’agneau au four
Un classique de la cuisine française avec cette épaule d’agneau au four. Chaque région a sa façon de la préparer, c’est donc à la mode Provençale que je l’ai faite. Les ingrédients pour 4 personnes. 1 épaule d’agneau (1 kg 500 environ) 1 kg 200 de pommes de terre Amandine moyennes 500 g de tomates […]
Morue en sauce tomate
J’ai fait cette recette de morue en sauce tomate avec de la morue surgelée et dessalée. Vous pouvez bien sûr faire cette recette avec de la morue fraîche au sel, il faudra juste penser à la faire dessaler la veille. Les ingrédients pour 4 personnes. – 800 g de morue dessalée surgelée – 1 oignon […]
Sauté de veau en sauce tomate
Tout simple et tout bon avec ce sauté de veau à la Provençale accompagné de spaghettis al dente. Les ingrédients pour 6 personnes. – 1 kg 200 d’épaule de veau maigre en morceaux – 1 grosse boite de champignons de Paris – 100 gr d’olives noires – 1 boite de pulpe de tomates (240 gr […]
Baba au rhum facile
Des petits babas au rhum et chantilly pour épater la galerie. Une des recettes traditionnelles de la pâtisserie française super facile et inratable.