Foie gras express en terrine
Pour les retardataires, une recette de foie gras en terrine qui demande un minimum de préparation et de temps de repos. Une technique que je n’aurai pas osé entreprendre si la recette n’avait été donnée par notre grand chef étoilé Alain Ducasse.
Poulet aux citrons et tomates cerise
Une recette toute simple et pourtant excellente avec ces blancs de poulet aux citrons et tomates cerise. Les ingrédients pour 4 personnes. – 4 blancs de poulet – 2 oignons – 250 g de tomates cerise – 2 citrons jaunes – 2 cuillères à soupe de miel liquide – 1 cuillère à soupe de […]
Blinis au saumon fumé
C’est marrant, c’est en voyant une boite à œufs en plastique transparent faite de mini godets que j’ai eu l’idée de préparer de tout petits panna cotta au citron pour accompagner mes blinis au saumon fumée. Une mise en bouche au saumon facile.
Faux filet aux cèpes
Délicieuse sauce aux cèpes où se mélangent champignons secs et champignons surgelés. Je n’ai pas eu le temps de faire un diaporama mais la recette du faux filet aux cèpes est tellement simple que cela n’était pas vraiment utile. Les ingrédients pour 4 personnes. 4 faux filet 300 g de cèpes coupés surgelés Picard 10 […]
Poule au pot
La semaine dernière on m’a offert une grosse poule prête à cuire, j’ai décidé de la faire en pot au feu. Une recette traditionnelle de poule au pot que j’avais déjà faite en 2 temps par commodité et que depuis je fais toujours de la même façon tellement c’est bon et pratique. Tout est dans […]
Salade de volaille
Une salade simple et excellente réalisée avec les restes d’une poule au pot. J’ai fait la sauce à la crème avec mon Speedy Chef Tupperware, mais vous pouvez la faire au fouet.
Menu de Noël pas cher
Il m’a été demandé, un menu de Noël pour 12 personnes qui respecte la tradition, entièrement fait maison, pas cher et facile à préparer et si possible de rédiger l’organisation et la gestion du temps. Un sacré défi. Comme c’est tout de même du travail, je me suis dit que je pouvais tout aussi bien […]
Canette au cidre
Une recette traditionnelle pour les fêtes de Noël avec cette canette au cidre accompagnée de pommes aux airelles et d’échalotes confites.
Saucisses de Morteau aux lentilles
J’ai utilisé le bouillon de cuisson des saucisses de Morteau pour préparer les lentilles comme un risotto. La saveur est beaucoup plus développée avec ces saucisses de Morteau aux lentilles. Les ingrédients pour 6 personnes. 2 saucisses de Morteau 500 g de lentilles vertes du Puy 30 cl de vin blanc sec 200 g de […]
Champignons sanguins panés
Cette année encore, mon frère a trouvé des champignons sanguins à profusion et bien sur m’en a fait profiter. Après avoir cuisiner les sanguins à l’huile, en persillade ou bien encore en sauce tomate, j’ai eu envie de les faire panés comme les cèpes. A ce propos, dommage qu’il n’ait pas la même manne avec […]
Raviolis au saumon
Une recette économique, qui demande bien sur un peu de temps avec ces raviolis au saumon frais. Mais quel plaisir dans l’assiette. Rien à voir avec les raviolis du commerce, qu’ils soient de fabrication industrielle ou même artisanale. Une recette que vous pouvez préparer la veille mais pas plus.
Echalotes confites
Des échalotes délicieusement confites qui sublimeront vos plats de viandes, volailles ou bien poissons. Une recette que j’avais déjà faite pour accompagner ma blanquette de poisson et qui mérite bien de passer en solitaire tellement c’est bon.