Comment faire des raviolis maison
La technique est facile mais cela prend un peu de temps. Alors si vous décidez de vous lancer dans la confection de raviolis maison, ne choisissez pas un jour où vous êtes pressé. Vous pouvez les préparer la veille mais pas plus et les conserver bien farinés sur un plateau recouvert d’un torchon dans une […]
Madeleines aux pignons
La madeleine provençale aux pignons et fleur d’oranger fait partie avec la Pompe à l’huile ou Gibassié des treize desserts de Noël que nous préparait ma Grand-Mère. C’est donc avec beaucoup de plaisir que je donne sa recette. Ces madeleines aux pignons sont particulièrement légères et fondantes. Les ingrédients pour 56 petites madeleines environ. 180 g […]
Epaule d’agneau au four
Un classique de la cuisine française avec cette épaule d’agneau au four. Chaque région a sa façon de la préparer, c’est donc à la mode Provençale que je l’ai faite. Les ingrédients pour 4 personnes. 1 épaule d’agneau (1 kg 500 environ) 1 kg 200 de pommes de terre Amandine moyennes 500 g de tomates […]
Morue en sauce tomate
J’ai fait cette recette de morue en sauce tomate avec de la morue surgelée et dessalée. Vous pouvez bien sûr faire cette recette avec de la morue fraîche au sel, il faudra juste penser à la faire dessaler la veille. Les ingrédients pour 4 personnes. – 800 g de morue dessalée surgelée – 1 oignon […]
Sauté de veau en sauce tomate
Tout simple et tout bon avec ce sauté de veau à la Provençale accompagné de spaghettis al dente. Les ingrédients pour 6 personnes. – 1 kg 200 d’épaule de veau maigre en morceaux – 1 grosse boite de champignons de Paris – 100 gr d’olives noires – 1 boite de pulpe de tomates (240 gr […]
Baba au rhum facile
Des petits babas au rhum et chantilly pour épater la galerie. Une des recettes traditionnelles de la pâtisserie française super facile et inratable.
Riz aux crevettes et chorizo
Un risotto simplifié avec ce riz aux crevettes et chorizo. Je n’avais pas le temps de rester devant mon riz pour ajouter le bouillon louche après louche comme il se doit pour un véritable risotto. J’ai utilisé du riz Arborio et franchement c’était excellent. Personne n’a vu la différence. Les ingrédients pour 6 personnes. – […]
Carottes confites
J’avais déjà fait des échalotes confites pour accompagner ma blanquette de poisson, j’ai donc testé à peu près la même recette pour ces carottes. Le résultat est divin. La prochaine fois, j’en ferai plus. Elles serviront et mettront en valeur viandes et poissons.
Gratin de courge
J’ai de la courge à ne plus savoir qu’en faire, heureusement nous adorons ça. Aussi je vous ai concocté ce petit gratin de courge et pommes de terre façon gratin dauphinois, j’ai ajouté pour en faire un plat complet des lardons fumés. Vous pouvez manger ce gratin de courge en plat principal ou en accompagnement […]
Gâteau à la cannelle
Exquis, il n’y a pas d’autres mots pour définir ce gâteau à la cannelle. On a du croquant avec les amandes et du moelleux avec la présence des pruneaux et des abricots. Les ingrédients pour un moule couronne de 25 cm de diamètre. 120 g de farine 80 g de Maïzena 150 g de sucre […]
Gambas rôties au miel
Superbe entrée raffinée avec cette recette de gambas rôties au miel et endives caramélisées à l’orange. Les ingrédients pour 4 personnes. – 16 gambas calibre 10/15 – 1 kg d’endives – 1 citron – 2 oranges – 1 cuillère à soupe de thym – 40 g de beurre – 3 cuillères à soupe de […]
Velouté de courge au piment d’Espelette
