Filet de dinde aux marrons
Voilà quelques années que j’ai remplacé la traditionnelle dinde de Noël par cette recette de filet de dinde aux marrons. Quand dans la famille tout le monde veut la dinde aux marrons mais que la plupart ne mangent que le blanc dans la volaille, cela devient vite un casse tête. J’ai donc contourné le problème […]
Farce aux marrons
La farce aux marrons, je l’utilise bien sur pour farcir la dinde traditionnelle de Noël, mais également pour d’autres recettes. Aussi, j’en prépare en général le double de la quantité nécessaire que je congèle par petites quantités. Il m’arrive souvent de la préparer à l’avance et de la congeler en totalité. Cela me permet d’avoir […]
Confiture d’oignons
Une confiture d’oignons délicieuse en accompagnement du foie gras bien sûr, mais aussi avec une raclette, une assiette de charcuterie ou un pâté de campagne.
Foie gras en terrine
Le foie gras en terrine, une recette à préparer 6 à 7 jours à l’avance. Je fais cette recette depuis des années en variant simplement les épices ou l’alcool selon mon humeur.
Gratin dauphinois rapide
Qu’il soit cuit au four traditionnel ou en cuisson combinée micro onde/four, le gratin dauphinois est l’accompagnement idéal d’une viande ou d’une volaille. Accompagné d’une salade, il se transforme en plat principal.
Polenta aux saucisses
La polenta aux saucisses, c’est un délicieux ragoût de saucisses à la sauce tomate accompagné de polenta. Un plat savoureux, économique et facile à réaliser. Les ingrédients pour 4 personnes. Pour la polenta 500 g de farine moyenne traditionnelle 1 cube de bouillon KUB OR sel poivre Pour les saucisses 800 g de chipolatas 2 […]
Boudin noir aux oignons
Le boudin noir aux oignons, une recette familiale et authentique à savourer accompagnée d’une bonne purée maison. … Les ingrédients pour 4 personnes. 800 g de boudin noir ou 4 boudins 1 kg d’oignons 1 cuillère à soupe d’origan 20 cl de vin blanc sec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sel poivre Temps de […]
Homards à la Normande
Une recette festive qui peut être préparée à l’avance. Pour cela il suffit d’éteindre le feu dès que l’on a remis les homards dans la poêle et de réchauffer 5 à 10 mn avant de servir.
Chou braisé
Pour certain c’est une hérésie de préparer du chou à choucroute avec du vin blanc de Provence. Eh bien non. Pour une véritable choucroute, j’utilise bien sûr du Riesling mais pour un chou braisé que je sers généralement en accompagnement d’un rôti de porc ou du poisson je préfère un bon Côte de Provence, moins […]
Pommes forestières
Une poêlée festive de pommes forestières aux cèpes, girolles et champignons de Paris surgelés pour accompagner viandes et volailles. … Les ingrédients pour 4 personnes. 1 kg 200 de pommes de terre 300 g de cèpes surgelés 300 g de girolles surgelées 300 g de champignons de Paris surgelés 1 bouquet de persil 3 gousses […]
Pommes duchesse maison
Une recette savoureuse de base vraiment facile et pas chère. Avec un peu d’imagination, vous pouvez les agrémenter d’herbes, d’épices, de mini lardons, mais c’est nature que je les préfère.
Soupe de poissons
Une soupe de poissons de roche, délicatement parfumée d’anis et de safran, à déguster avec rouille et croûtons.