Curry de porc au lait de coco

Une recette exotique et épicée. La pâte de curry jaune remplace le curry en poudre et donne une saveur bien parfumée à ce curry de porc. Attention, la pâte de curry s’utilise avec modération.
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Les ingrédients pour 6 personnes.

- 1.200 kg de filets de porc
- 50 cl de lait de coco
- 2 gros oignons blancs
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry
- 1 cube de bouillon KUB OR
- sel, poivre
Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 35 mn.

La recette.

- Posez les filets de porc sur un planche, découpez les en tranches pas trop épaisses puis en deux.

- Épluchez les oignons, coupez les en deux, émincez les.

- Faites chauffer le wok avec l’huile d’olive puissance maxi.

- Faites dorer les morceaux de porc par petites quantités en les faisant sauter avec une spatule et en les retournant souvent. Poussez à chaque fois le porc déjà grillé sur le coté de du wok avant de rajouter une nouvelle quantité.

- Quand tout le porc est grillé, ajoutez les oignons. Mélangez et laissez revenir 2 à 3 mn.

- Ajoutez la pâte de curry, mélangez. Couvrez d’eau, ajoutez le bouillon Kub Or, salez, poivrez. Mélangez, baissez le wok en puissance moyenne et laissez réduire pendant environ 20 mn.

- 20 mn après, versez le lait de coco dans le wok, mélangez poursuivez la cuisson 15 mn, la sauce doit devenir crémeuse.

Servez avec du riz, parsemez de coriandre ou ciboulette surgelées.