Salade de pommes de terre Un plat complet avec cette salade de pommes de terre…
Salade pommes de terre et harengs fumés
La recette Salade pommes de terre et harengs fumés en image et facile à réaliser.
Une salade tiède de pommes de terre et harengs fumés que j’ai réalisée avec des harengs marinés maison. Vous pouvez bien sûr en acheter des tout prêts.
Les ingrédients
- 8 pommes de terre Amandine assez grosses
- 8 filet de harengs fumés marinés maison
- 2 échalotes
- 6 cornichons pas trop fins
- 12 olives noires
- 1 branche d'estragon frais
- 2 càs de câpres
- 2 càs de moutarde
- 3 càs de vinaigre balsamique blanc
- 2 càs de gros sel de Guérande
- huile d'olive
- fleur de sel de Guérande
- poivre du moulin
La recette en image
- Lavez les pommes de terre et mettez-les dans une grande marmite avec 2 càs de gros sel. Couvrez d’eau froide et faites cuire 45 mn environ. Les pommes de terre sont cuites quand la lame d’un couteau rentre facilement à l’intérieur. A la fin de la cuisson, égouttez-les et laissez un peu tiédir le temps de préparer les autres ingrédients.
- Pelez et hachez finement les échalotes au robot. Coupez les cornichons en rondelles, égouttez les câpres.
- Mettez ce hachis dans un bol avec 2 càs de moutarde, 1 demi càc de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre. Ajoutez le vinaigre balsamique blanc, mélangez. Incorporez petit à petit 10 cl d’huile d’olive. Ajoutez l’estragon ciselé. Réservez.
- Pelez les pommes de terre encore chaudes, coupez-les en rondelles épaisses. Répartissez les pommes de terre directement dans les assiettes. Nappez de sauce, parsemez de câpres et de rondelles de cornichons. Ajoutez 1 ou 2 filets de harengs, et quelques olives noires.
- Servir la salade de pommes de terre et harengs fumés aussitôt.
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