Cupcakes aux spéculoos
La recette Cupcakes aux spéculoos en image et facile à réaliser.
Et voilà, c’est fait, ce sont mes premiers cupcakes sucrés. Je reconnais que je ne me suis pas foulée pour la déco, il faut dire que je n’ai pas pensé à garder le reste de spéculoos que j’aurai pu planter dans la chantilly mais bon tant pis, ils sont très jolis quand même et l’essentiel c’est qu’ils sont très bon. Surtout la chantilly à la pâte de spéculoos qu’une amie m’a rapporté de Belgique et que je ne connaissais pas.
Les ingrédients
Pour les cupcakes
- 100 g de spéculoos
- 140 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 1 càc rase de levure chimique
- 1 càc rase de bicarbonate
- 8 càs de crème fraîche liquide
- 2 oeufs
Pour le décor
- 30 cl de crème fleurette 30% de MG
- 150 g de pâte de spéculoos
- perles de chocolat
- étoiles en sucre
La recette en image
- Allumez le four à 180°. Mettez le Speedy Chef ou le bol du robot à refroidir au réfrigérateur.
- Coupez le beurre en parcelles et déposez-le dans une assiette pour qu’il ramollisse plus vite. Réduisez les spéculoos en fine chapelure au robot. Mettez-la dans un bol avec la farine, la levure et le bicarbonate, mélangez.
- Versez le sucre dans un saladier, ajoutez le beurre ramolli mais pas liquide. Battez au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Sans cesser de battre, commencez par incorporer 1 œuf, puis 4 càs de crème fraîche, de nouveau 1 œuf et enfin 4 càs de crème fraîche.
- Petit à petit, ajoutez le mélange farine-spéculoos. Vous devez avoir une pâte un peu collante mais pas liquide.
- Remplissez chaque caissette au trois-quart de pâte (j’en ai fait 16 mais décorée que 12). Enfournez pour 20 à 25 mn. Une lame de couteau plantée dans un gâteau doit ressortir sèche. Sortez les cupcakes du four, laissez refroidir.
- Quand les gâteaux sont froids, versez la crème fraîche fleurette dans le Speedy Chef, tournez la manivelle jusqu’à l’obtention d’une chantilly ferme. Ajoutez la pâte de spéculoos, donnez quelques tours de manivelles pour mélanger.
- Mettez la crème dans une seringue ou une poche à douille, nappez généreusement chaque cupcake. Terminez la déco selon votre imagination, moi je me suis contentée de perles de chocolat et d’étoiles de sucre. Mettez les cupcakes aux spéculoos au frais jusqu’au moment de servir.
Le p'tit conseil
Pour cette recette de cupcakes aux spéculoos, j’ai utilisé mon Speedy Chef Tupperware pour monter ma chantilly. Elle reste exceptionnellement ferme. Si vous ne l’avez pas, utilisez un robot électrique. Je n’ai pas de moules à cupcakes, je me suis servie de caissettes en papier.
Vous avez fait la recette ?Dites-nous comment c'était !
Bonjour 🙂
Cette recette a l’air vraiment délicieux et j’aime beaucoup les spéculoos. définitivement je vais essayer.
Merci Nesli, de toute façon, je vais essayer d’autres gâteaux à base de spéculoos. C’est vraiment très bon.
Bonjour, demain je vais essayer cette recette mais dans la liste des ingrédients il n’y a pas les doses pour le sucre.
Oups… désolée, je viens de faire la correction. Merci de m’avoir prévenu.
Ma petite astuce pour gagner du temps avec le beurre est de prendre du » beurre tendre » en barquette, pratiquement tjrs malléable, il fait gagner beaucoup de temps pour n’importe quelle pâte demandant du beurre mou.
Vous avez raison Mary-Christine et merci de faire profiter tout le monde de vos petites astuces.