Lasagnes maison à la viande
La recette Lasagnes maison à la viande en image et facile à réaliser.
Je n’avais encore pas mis la recette des lasagnes sur mon blog pour une raison très simple, dans la famille nous sommes plusieurs à ne pas manger de fromage, je les prépare donc en cassolettes individuelles et pas dans un grand plat. Et puis je me disais aussi que les jeunes par manque de temps préféraient certainement les acheter toutes prêtes. Après le scandale de Findus, Picard, Ikéa et autres, je me suis dit que peut-être ça valait le coup de la mettre.
Les ingrédients
Pour les lasagnes
- 18 feuilles de lasagnes maison (le lien pour faire la pâte à lasagnes rondes est en dessous de la recette)
- 20 gr de beurre
- Parmesan râpé a volonté
Pour la sauce
- 1 kg de boeuf haché
- 2 échalotes
- 1 belle carotte
- 2 boites de pulpe de tomates
- 2 càs bombées de double concentré de tomates
- 1 barrette de bouillon Kub Or
- 20 cl de vin blanc sec
- 6 càs d'huile d'olive
- sel
- poivre
Pour la béchamel
- 1 litre de lait
- 100 gr de farine
- 150 gr de beurre
- sel
- poivre
La recette en image
- Pelez et hachez ensemble la carotte et les échalotes. Faites les revenir 2 mn dans une cocotte avec l’huile d’olive sur feu fort. Ajoutez le bœuf haché, mélangez, laissez revenir 5 mn en remuant souvent.
- Ajoutez le concentré de tomates, mélangez quelques seconde, mouillez avec le vin blanc. Versez les boites de pulpe de tomates, salez, poivrez, ajoutez la barrette de bouillon Kub et 25 cl d’eau. Mélangez, couvrez, portez à ébullition. Baissez le feu, laissez mijoter 45 mn à petit feu en remuant 1 ou 2 fois. Découvrez la cocotte, poursuivez la cuisson 15 mn la sauce doit être très épaisse.
- 30 mn après le départ de cuisson de la sauce, préparez la béchamel. Faites fondre le beurre en parcelles dans le saucier en position 5 sans la pâle. Dès que le beurre commence à fondre, mettez la pale. Attendez que le beurre soit complètement fondu pour ajouter la farine. Laissez tourner 2 mn puis versez le lait. Salez, poivrez, laissez tourner jusqu’à épaississement soit environ 30 mn. Quand la béchamel a la bonne consistance, passez le saucier en position zéro et laissez tourner jusqu’à utilisation (si vous n’avez pas de saucier, préparez une béchamel traditionnelle).
- Allumez le four à 200°.
- Faites fondre 20 gr de beurre 30 secondes au micro onde. Beurrez généreusement au pinceau chaque cassolette, tapissez le fond avec une feuille de lasagne, ajoutez une louche de sauce à la viande et 3 cuillères à soupe de béchamel.
- Couvrez d’une feuille de lasagne, remettez sauce à la viande et béchamel. Terminez avec une feuille de lasagne, rentrez les bords avec la lame d’un couteau.
- Répartissez le reste de béchamel et une lichette de sauce à la viande, parsemez de parmesan râpé. Enfournez 20 à 25 mn.
- Servez aussitôt les lasagnes maison à la viande.
Le p'tit conseil
Les lasagnes maison à la viande sont un peu longues à préparer mais on peut faire la sauce à la viande la veille. Comme vous le savez, les lasagnes se congèlent très bien. Si vous en avez préparé plus, mettez les au congélateur sans les faire gratiner au four. J’ai fait mes lasagnes avec de la pâte à lasagnes fraîche mais vous pouvez tout aussi bien les faire avec de la pâte à lasagnes du commerce, comme elle ne sera pas ronde mais rectangulaire, utilisez des plats de même forme. Il faudra simplement les faire précuire selon les indications du paquet avant de garnir le plat. La recette pour la béchamel traditionnelle est ICI
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