Escalopes de poulet marinées

ESCALOPES DE POULET MARINEES

Mélange des saveurs de l’Orient et de l’Asie pour ces escalopines de poulet à la plancha. Je les ai accompagné d’une terrine de courgettes mais pour rester dans le thème vous pouvez choisir de les marier avec des épinards frais à la chinoise ou bien encore de la semoule de couscous aux petits légumes.

Les ingrédients pour 4 personnes.

– 4 gros blancs de poulet
– 2 petits citrons confits
– 1 cuillère à soupe d’épice 5 parfums
– 1 cuillère à soupe de coriandre déshydratée
– 4 cuillères à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive + 1 pour la plancha
– mélange 5 baies au moulin
Temps de préparation : 15 mn.    Temps de cuisson : 5 mn.    Marinade : 1 h.

La recette.

– Coupez les citrons confits en quartiers, retirez la pulpe, taillez l’écorce en petits morceaux. Déposez dans un plat creux les écorces de citrons, la coriandre et l’épice 5 parfums. Donnez une quinzaine de tour de moulin de 5 baies, versez l’huile d’olive et la sauce soja, mélangez.
– Coupez les blancs de poulet en fines escalopes. Enveloppez chaque escalopine de marinade, couvrez, laissez mariner 1 h au frais.
– Allumez la plancha 300 ° (10 à 15 mn de chauffe). Sortez le poulet du réfrigérateur.
– Déposez les escalopes sur la plancha chaude et huilée, laissez cuire 3 mn. Tournez rapidement, poursuivez la cuisson 2 mn. Sortez sur un plat. Versez 15 cl d’eau sur la plancha en grattant bien les sucs avec une spatule et en dirigeant le jus obtenu vers le bol récupérateur.
Servez aussitôt les escalopines nappées de jus.
Petite astuce :
Pour faciliter la découpe des blancs de poulet, mettez les 20 mn au congélateur pour les raidir.

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