Escalopes de veau à la crème

 

Quelles soient de veau de dinde ou de poulet les escalopes à la crème ont toujours leurs adeptes.

Les ingrédients pour 2 personnes.

– 2 escalopes de veau fines
– 1 bt de champignons de Paris (400 g)
– 20 cl de crème fraîche
– 1 cuillère à soupe de fond de veau
– 30 gr de beurre
– sel, poivre

Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 15 mn environ.

La recette.

– Mettez une poêle sur feu fort avec le beurre. Faites y cuire les escalopes jusqu’à ce quelles soient bien dorées de chaque coté.

– Pendant ce temps, égouttez les champignons de Paris. S’ils sont gros, partagez les en 2 sinon gardez les entiers.

– Sortez les escalopes sur une assiette et remplacez par les champignons de Paris.

– Faites les rissoler 2 ou 3 mn, baissez le feu puis ajoutez la crème fraîche, sel, poivre et le fond de veau. Mélangez. Laissez mijoter les escalopes de veau à la crème 5 mn. La sauce doit être onctueuse.

Servez les escalopes nappées de sauce avec des pommes sautées, des pâtes ou bien encore du riz blanc.

Petite astuce : vous pouvez préparer les escalopes de veau à la crème à l’avance et les réchauffer doucement à petit feu en rajoutant un peu de crème ou de lait si la sauce est trop épaisse.



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