Rôti de boeuf cocotte


J’ai la chance d’avoir pas très loin de chez moi une boucherie Halal. En plus d’un accueil chaleureux, la viande y est extra et les prix imbattables. Le rosbif n’est plus un plat de luxe.

Les ingrédients pour 6 personnes.

– 1kg 200 de rôti de bœuf
– 1 bouquet de thym
– 2 tomates mûres
– 1 gousse d’ail
– 50 gr de beurre
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 45 mn.

La recette.

– Mettez l’huile et le rosbif dans une sauteuse sur feu fort, faite le dorer 3 mn sur chacune ses faces.

– Dès qu’il est bien doré, salez, poivrez parsemez généreusement de thym des 2 cotés. Ajoutez la moitié du beurre, baissez le feu, poursuivez la cuisson 10 mn.

– Pendant ce temps, pelez les tomates avec un économe, coupez les en 2 puis en tranches. Pelez et égermez la gousse d’ail.

– Tournez le rôti, ajoutez les tomates, salez, poivrez, poursuivez la cuisson du rôti de boeuf en cocotte 20 mn en tournant le rôti de temps en temps.

– Sortez le rosbif de la cocotte, maintenez au chaud dans le four à 60°.

Ajoutez la gousse d’ail écrasée aux tomates, mélangez, Faites réduire à petit feu environ 15 mn.

– 2 mn avant d’éteindre le feu, ajoutez le reste de beurre, mélangez.

Coupez le rôti en tranches fines, servez avec des endives braisées.



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