Cuit ou cru, chaud ou froid, l’ananas se prête à toutes les compositions. Avec cette…
Confit d’ananas
La recette Confit d'ananas en image et facile à réaliser.
Délicieux confit d’ananas à servir en recette sucrée pour accompagner un panna cotta mais aussi pour illuminer un foie gras.
Les ingrédients
- 2 petits ananas 2 kg 500 environ
- 2 citrons verts
- 2 bâtons de cannelle
- 700 gr de cassonade
- 60 gr de raisins sec
La recette en image
- Coupez chaque ananas en quartiers puis chaque quartier en deux après avoir enlevé les bouts. Ôtez le bâton dur central, détaillez en tranches pas trop épaisses. Lavez et coupez les citrons verts en fines rondelles.
- Mettez les morceaux d’ananas dans une marmite avec les bâtons de cannelle et les raisins secs. Ajoutez la cassonade, mélangez.
- Posez la marmite sur feu moyen, tournez doucement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le sucre soit fondu (10 mn environ). Couvrez, laissez cuire 55 mn à petit feu en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les citrons dans la marmite, mélangez, poursuivez la cuisson 55 mn, toujours à petit feu et sans couvrir. A la fin, le jus de cuisson doit ressembler à un caramel.
- Répartissez la crème dans des verres ou des verrines. Dès que c’est froid, mettez au réfrigérateur au moins 3 h.
- Conservez au frais.
Vous avez fait la recette ?Dites-nous comment c'était !
l’ananas mi piace in tutte le salse….fatto a marmellata deve essere squisita…..stefy