Cabillaud à la pistache

Dans cette recette de filets de cabillaud, pour changer un peu et donner plus d’originalité à un plat traditionnel, je vous propose d’ajouter des pistaches à votre chapelure.
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Les ingrédients pour 4 personnes.

– 800 gr de filets de cabillaud
– 60 gr de pistaches crues
– 2 cuillères à soupe de farine
– 2 œufs
– 100 gr de chapelure
– 50 gr de beurre
– 2 cuillères à soupe d’huile
– sel, poivre
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 6 mn environ.

La recette.

– Mettez les pistaches dans le robot et hachez les très finement. Ajoutez la chapelure et mixez à nouveau pour bien mélanger.

– Battez les œufs en omelette avec sel, poivre et un filet d’huile.

– Coupez les filets de cabillaud en 2, farinez les légèrement.

– Trempez les dans l’œuf, puis passez les dans la panure en pressant un peu pour bien les envelopper.

– Mettez une poêle avec l’huile et le beurre sur feu fort, dès que le beurre est fondu, ajoutez les filets de cabillaud. Faites cuire le cabillaud à la pistache 3 mn environ de chaque coté selon l’épaisseur de vos filets.

Servez aussitôt le cabillaud à la pistache accompagnés d’épinards frais poêlés et de risotto au safran.